gazpacho

Medio kilo de tomates
1 pimiento verde
1 pepino
1 rebanada pan molde
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
Orégano
Sal y pimienta al gusto

El de Gloria

1 kg de tomate pera

1 pimiento verde

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de vinagre

ensalada de garbanzos fritos

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201206/ensalada-garbanzos-fritos-15360.html

Ingredientes (2 personas):

• 100 g de garbanzos cocidos
• 1 puñado de hojas de lechugas variadas (roble, rizada roja, rúcula, escarola, canónigos, lechuga)
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 aguacate
• 100 g de aceitunas negras
• 1 puñadito de almendras fileteadas
• 1 cucharada de sésamo
• vinagre de Módena
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• cebollino
• cúrcuma
• polvo de jengibre
• comino en polvo
• pimentón

Elaboración de la receta de Ensalada de garbanzos fritos:

Escurre el caldo de los garbanzos, pásalos por agua fría para que queden sueltos y sécalos muy bien para que a la hora de freírlos no se cuezan y queden bien crujientes. Puedes hacerlo con papel absorbente de cocina, con un paño limpio o en el horno a fuego suave.

Fríe los garbanzos en una sartén con abundante aceite de oliva suave. Escurre sobre papel absorbente de cocina y ponlos en un bol. Condimenta con una pizca de comino en polvo, pimentón, polvo de jengibre, cúrcuma, ajo y cebolleta picados. Mezcla bien.

Tuesta las almendras y el sésamo en una sartén sin aceite.

Prepara una vinagreta con un chorrito de vinagre de Módena, pimienta, sal, un chorro de aceite y cebollino picado. Mezcla bien.

Coloca en el fondo de un plato hojas de lechugas variadas: roble, rizada roja, escarola, rúcula, canónigos y lechuga. Añade la carne del aguacate troceada, unas aceitunas negras y los garbanzos especiados. Agrega las almendras y el sésamo tostado y adereza con la vinagreta en el último momento. Sirve.

Gazpacho de melón. Receta de Arguiñano

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/sopas-cremas/200908/gazpacho-melon-gambas-2334.html

ngredientes

• Ingredientes (4-6p.):
• -1/2 melón
• -16 gambas
• -1 cebolleta
• -1 tomate
• -1 pimiento verde
• -1/2 diente de ajo
• -miga de 4 rebanadas de pan
• -2 lonchas de jamón
• -agua
• -vinagre
• -aceite de oliva
• -sal
• -perejil (para decorar)

Elaboración

Retira la corteza y las pepitas del melón. Trocéalo y ponlo en un cuenco. Pica la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y el ajo e incorpóralo al cuenco. Tritura todo bien.

Añade la miga de pan troceada y continúa triturando. Cuela sobre un cuenco y deja enfriar unos minutos en el frigorífico. Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla y reserva.

Pela las gambas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 2 minutos aproximadamente.

Emplata en un plato hondo, espolvorea con jamón picado. Acompaña con las gambas, decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Salmón al horno con pisto. Receta de Arguiñano

ngredientes

• Ingredientes (4p):
• - 4 lomos de salmón de 200 gr.
• - 1 cebolleta
• - 1 pimiento verde
• - 1 pimiento morrón rojo
• - 1 calabacín
• - 1 berenjena
• - 3 dientes de ajo
• - agua
• - aceite de oliva
• - 6 cucharadas de sal gorda
• - sal
• - pimienta negra
• - perejil (para decorar)

Elaboración

Para hacer el pisto, trocea y dora la cebolleta en una sartén con aceite. Agrega los dientes de ajo, el calabacín picado, la berenjena picada, el pimiento rojo y el pimiento verde picado y condimenta con sal. Deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Cuela y reserva el jugo.

Limpia con agua y retira las espinas de los lomos de salmón. Salpimienta y reserva.

Moja una bandeja apta para el horno con aceite y coloca los lomos de salmón. Moja la sal gorda con un poco de agua y cubre los lomos de salmón con sal. Hornea a 220º C durante 8-9 minutos. Retira la capa de sal y la piel.

Coloca el pisto en el fondo de un plato y coloca encima el lomo y vierte el jugo del pisto por encima. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/200905/salmon-pisto-2004.html

Arroz con alcachofas

100 g. de arroz/persona
3/4 kg de alcachofas

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 diente de ajo
15 gambas

Perejil

Se limpian las alcachofas y se ponen a cocer con un cubito de  caldo de carne y con perejil (una media hora)

Se hace un sofrito con media cebolla, medio pimiento rojo, un tomate rallado y un poco de pimentón dulce.

Se añade el sofrito que se añade al caldo y se deja cociendo unos quince minutos

Se añade el arroz y finalmente las gambas 

Esparragos trigueros. Receta de Mary

Dos mostelas de espárragos trigueros
Media cabeza de ajo picada

3 huevos
3-4 cucharadas de aceite de oliva

Se cortan los espárragos y se ponen en agua para limpiarlos y que se hidraten
Se echan los ajos en aceite, se espera a que cambien de color y a continuación se echan los espárragos, se dejan freír 1 minuto, y se baja el fuego colocándose la tapa, unos diez minutos,  y se remueve periódicamente.

Una vez evaporada el agua, quedando sólo aceite, se echa un cuarto de litro de agua (para que terminen de cocerse los espárragos que hace la salsa) y se vuelve a tapar y se deja unos 5 minutos y tres huevos. Se retira antes de que se haya cuajado la yema.

Verduras guisadas. Receta de Mary

1 patata
1 berenjena
1 calabacín
2 puerros o cebollas
1-2 zanahorias
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
acelgas
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Se pone en una cazuela entre 1 y 1,5 litros de agua y se deja cocer una hora y media con un cubito de caldo de carne y un hueso para dar sabor si lo tenemos, y ya está