Alcachofas con arroz. Receta de Mary

100 g. de arroz/persona
3/4 kg de alcachofas

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 diente de ajo
15 gambas

Perejil

Se calienta el agua (la necesaria para que cubra las alcachofas) y se le echa un cubito de caldo de carne-

Se echan las alcachofas (3/4 kg), añadiendo agua si es necesario hasta que se cubren todas.

Se hace un sofrito con media cebolla, medio pimiento rojo, un tomate rallado, y una cucharada de cafe de pimentón dulce al final, que se añade a la cazuela

Se tiene cociendo a fuego medio hasta que las alcachofas se ablande (como 1 hora)

Se echa el arroz (un puñado por persona), subiendo el fuego y cuando empieza a hervir, se baja a fuego medio.

Pasados 7 minutos se añaden gambas (crudas) o bacalao

Finalmente se machaca un ajo con perejil y se le echa en momento final.

Una vez pasados los quince minutos, se retira del fuego y se enfría la base de la cazuela con agua fría.