domingo, 27 de septiembre de 2015
miércoles, 16 de septiembre de 2015
Albóndigas en salsa de queso
http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2015/08/receta-facil-de-albondigas-en-salsa-de.html
Receta fácil de albóndigas en salsa de queso
En esta ocasión te recomiendo unas albóndigas muy simples, pero con un resultado jugoso y con mucho sabor, además están acompañadas de una salsa muy fácil de elaborar y que pega muy bien a esta carne.
La receta de estas bolitas de carne, como la suelen llamar en mi casa, son una forma de comer carne un poco diferente, ya que gracias a su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro suele gustar a todos, además el aderezo le aporta un gran sabor que las hace irresistibles. Estas en particular llevan trocitos de beicon, que les aporta un toque de sabor diferente y muy original.
Ya sabes que las puedes preparar con la carne que prefieras, pero yo te aconsejo que utilices carne de cerdo y de ternera a partes iguales, ya que te quedaran mas compactas y con una textura insuperable.
Respecto a la salsa como podrás ver no tiene ninguna dificultad en su elaboración, puedes utilizar el queso que prefieras, pero si es de sabor intenso mucho mejor, ya que si utilizas quesos muy tiernos no tendrá ese sabor a queso que se espera de la salsa, yo te recomiendo un tipo parmesano o gruyere, pero cualquiera que sea de sabor intenso es bueno
Otra consideración que tienes que tener es la nata líquida o crema de leche, ya que puedes cambiarla por algún preparado vegetal o leche evaporada, que son bajos en grasa y tienen menos calorías
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada mixta ( de cerdo y de ternera)
- 100 g de beicon
- 2 Dientes de ajo
- 100 g de pan
- 1 Huevo
- 1 Pizca de pimienta molida
- 1 Pizca de orégano
- Sal al gusto
- 100 g de harina de trigo para rebozarlas
- Aceite para freír
Para la salsa de queso
- 500 ml de nata líquida o crema de leche
- 30 g de mantequilla
- 100 g de queso parmesano
- Sal y pimienta molida al gusto
PREPARACIÓN
- Pela y pica los ajos.
- Remoja el pan con agua y los escurres.
- Corta le beicon en trozos pequeños.
- Echa la harina en un plato hondo.
- Corta le queso en trozos pequeños o lo rallas.
ELABORACIÓN
Lo primero prepara la masa de las albóndigas.
Echa la carne en un bol y añade también el pan remojado y el beicon.
Echa también los ajos picados, la pizca de pimienta y el orégano.
Casca el huevo en el bol y le echas a la masa sal al gusto.
Lo amasas bien hasta que consigas un masa compacta y bien mezclada.
Ahora ya puedes moldear las albóndigas.
Coge un poco de masa y le vas dando forma de pelota.
Apriétala un poco mientras la moldeas para que quede compacta y no se deshaga.
No las hagas muy grandes de un tamaño parecido al de una pelota de gol.
Cuando la tengas la rebozas en la harina de trigo.
Que quede bien cubierta de harina y las vas dejando en una bandeja.
Haz lo mismo con toda la masa hasta que las tengas todas moldeadas.
Ahora pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír.
Cuando esté caliente vas echando las albóndigas a freír.
No eches muchas a la vez para que no se enfríe el aceite.
Las fríes un par de minutos por cada lado.
Procura que queden bien doradas por todas las partes.
Cuando este fritas las sacas y las pones en una bandeja sobre papel absorbente.
Haz lo mismo hasta que tengas todas las albóndigas fritas.
Solo queda preparar la salsa de queso.
Pon una cazuela a fuego medio y echa la mantequilla.
Cuando esté derretida echa la sal y la pimienta al gusto.
Lo remueves un poco y vierte la nata o crema de leche.
Con una varilla lo remueves bien.
Cuando empiece a hervir añade el queso y lo remueves bien.
Lo dejas que se cocine unos 5 minutos a fuego medio-bajo.
Ahora echa las albóndigas y remueve la cazuela para que todas quede cubierta de salsa.
Lo dejas 5 minutos mas a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
Retira la cazuela del fuego y ya las puedes servir.
CONSEJO
- En lugar de nata líquida puedes utilizar preparado vegetal o leche vaporizada.
- Puedes utilizar cualquier tipo de queso, pero si tiene un sabor intenso te quedará mucho mas sabrosa.
- En lugar de pan remojado puedes utilizar pan rallado.
- El tiempo de fritura de las albóndigas puede variar según el tamaño del que las hayas hecho.
Berenjenas adobadas al horno
http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2015/09/receta-de-berenjenas-adobadas-al-horno.html
A veces no sabemos como acompañar nuestros platos, ya sean de carne o de pescado, y como siempre una buena verdura es siempre la guarnición ideal, por eso en esta ocasión te recomiendo una receta muy fácil y sobre todo sabrosa para que elabores una berenjena adobadas al horno.
Aunque sea una guarnición increíble también la puedes comer sola como primer plato, esta verdura es casi todo agua, pero también contiene vitaminas y minerales por lo que es muy recomendable para comer de una forma sana. El adobo le aporta un sabor intenso y fresco, gracias al pimentón rojo y el perejil.
Si eres amante de los sabores picantes es muy fácil adaptar esta receta a tus gusto, tan solo tienes que cambiar o añadir pimentón picante en lugar de dulce, aunque también le puedes echar al adobo un poco de pimienta negra molida, verás como el sabor cambia y consigues un toque picante muy bueno.
Yo he cortado la berenjena en rodajas bastante gruesas, pero esto es opcional ya que si lo prefieres puedes partirlas en dos mitades, así también quedarán muy bonitas.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 4 Dientes de ajos
- 1 Cucharada de pimentón rojo
- Perejil picado
- 5 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Pela los dientes de ajo.
- Corta el tallo de las berenjenas y las cortas en rodajas de unos 4 centímetros.
- Precalienta el horno a 200º
ELABORACIÓN
Echa los ajos y el perejil en un mortero.
Echa un poco de sal y lo machacas hasta que esté bien picado.
Ahora echa el pimentón rojo y unas 3 cucharada de aceite.
Lo remueves bien para que se mezcle.
Echa el resto del aceite y lo sigues removiendo un poco mas.
Ya tienes el adobo listo.
Unta una bandeja de horno con un poco de aceite.
Coloca las rodajas de berenjena sobre la bandeja de horno.
Que queden bien extendidas.
Con un cuchillo le haces unos cortes un poco profundos a cada rodaja de berenjena.
Con un par de cortes en cruz es suficiente, para que penetre el adobo.
Echa un poco de sal a las rodajas de berenjena.
Ahora echa el adobo.
Echa una cucharada de adobo encima de cada rodaja.
Repártelo bien para que cubra toda la parte de arriba.
Cuando esté todas cubiertas ya puedes introducir la bandeja en el horno precalentado a 200º.
Hornéalas durante 40 minutos aproximadamente.
Saca la bandeja del horno.
Ya las tienes listas para comer.
CONSEJO
- Si te gusta el picante puedes añadir un poco de pimienta o pimentón picante.
- En lugar de rodajas puedes cortarlas en dos mitades.
- El tiempo de horneado puede variar según el horno.
lunes, 14 de septiembre de 2015
Verduras gratinadas al horno con bechamel
http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2015/08/receta-de-verduras-gratinadas-con.html
Si te apetecen unas verduras salteadas y acompañadas de una salsa cremosa, no dudes en preparar esta receta fácil, con ella tendrás un plato insuperable, que puedes utilizar para comer solo o para acompañar cualquier tipo de platos, ya sean carnes o pescados.
Lo mejor que tiene esta receta es que la tienes echa en un momento, y por supuesto la vistosas y sabor de las verduras. Las verduras yo te aconsejo que las saltees a fuego medio-alto y unos 5 ó 6 minutos para que queden en su punto, aunque si te gustan un poco mas echas las puedes dejar un par de minutos mas, así estarán mas pochadas.
Otra consideración es que puedes adaptar esta receta a tus gustos, utilizando las verduras que mas te gusten, al igual que puedes utilizar las verduras que estén de temporada, sobra decirte que este es un plato muy son y completo, lleno de vitaminas y minerales.
Ya sabes que el queso para gratinar puede ser el que prefieras, a mi me gusta mucho el parmesano o quesos similares, pero puedes utilizar mozzarella o quesos mas tiernos, así tendrán una textura diferente.
Ingredientes
- 1 Zanahoria
- 100 g de champiñones
- 1 Berenjena pequeña
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada sopera de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 1 Cucharada sopera de mantequilla
- 100 g de queso rallado
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Pela y ralla la zanahoria.
- Pela la cebolla y la cortas en trozos medianos.
- El resto de verduras las lavas bien y las cortas en trozos medianos.
- Precalienta el horno a 220º en modo grill o solo arriba.
ELABORACIÓN
Pon una sartén a fuego medio-alto y echa el aceite de oliva.
Cuando esté caliente añade todas las verduras.
Echas sal y pimienta al gusto.
Sofríelas durante 5 ó 6 minutos aproximadamente.
Cuando estén las verduras sofritas echa la mantequilla.
Lo remueves para que se derrita.
Echa la harina y la sofríes unos segundos hasta que quede bien mezclada.
Vierte la leche y lo remueves.
Lo dejas que se cocine durante un par de minutos sin dejar de remover.
Pruébalo de sal y rectifica si hace falta.
Cuando la salsa haya espesado ya puedes retirar la sartén del fuego.
Echa las verduras con la salsa en un bandeja de horno.
Repártelas bien y echa el queso rallado por encima.
Introduce la bandeja en el horno en modo grill o solo arriba a 220º.
Las dejas que se horneen durante 8 minutos aproximadamente.
Cuando el queso este gratinado ya las tienes listas.
Saca la bandeja del horno y y a comer.
CONSEJO
- Puedes utilizar las verduras que prefieras.
- Lo mismo con el queso que puedes utilizar cualquier queso que te guste.
- El tiempo de horneado es orientativo, cuando el queso esté gratinado ya están listas.
Q
Verduras al horno con especias
http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2015/08/receta-de-verduras-al-horno-con-especias.html
ara elaborar unas verduras deliciosas no siempre tienes que elaborar complicadas recetas, como podrás comprobar con esta receta fácil y rápida conseguirás un plato con una sabor insuperable, además de completo y sano.
Las especias que tienes que utilizar no son muy tradicionales en nuestras cocinas, pero la verdad es que yo hace ya mucho tiempo que elaboro estas verduras, la verdad es que son una de mis preferidas por el sabor a cocina oriental, pero también por que suelo utilizar las verduras de temporada, así aprovecho la misma receta con distintos ingredientes, cosa que te recomiendo.
Si tienes la posibilidad de utilizar jengibre fresco, no la desaproveches ya que es mucho mas aromático que en polvo, eso si no le eches mucho solo una cucharada de ralladura, a no ser que seas un amante de su sabor.
Una buena idea es aprovechar estas verduras como guarnición, ya sean carnes o pescados, aunque por si solas son un plato ideal para una cena ligera y con mucho sabor.
ngredientes
- 2 berenjenas
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla morada
- 1 Cebolla blanca
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Patata
- 4 Dientes de ajo
- 80 g de máiz dulce
- 100 ml de vino blanco
- 1 Cucharada pequeña de cúrcuma
- 1 Cucharada pequeña de curry
- 1 Cucharada de hierbas provenzales
- 1/2 Cucharada pequeña de jengibre en polvo
- 6 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Pela y corta las cebolla en trozos medianos.
- Pela y corta la patata en trozos medianos.
- Corta las berenjenas en trozos medianos.
- Pela y corta las zanahorias en tiras gruesas.
- Corta los pimientos en trozos medianos.
- Pela y pica los ajos.
- Precalienta el horno a 180º.
ELABORACIÓN
Echa todas las verduras troceadas en un bol.
Añade el máiz dulce.
Echa las especias el curry, la cúrcuma y el jengibre en polvo.
Añade también las hierbas provenzales.
Echa sal y pimienta el gusto.
Vierte el vino blanco y añade unas 4 cucharadas de aceite de oliva.
Con un par de paletas lo remueves bien para que las verduras queden bien adobadas.
Echa las verduras en una bandeja de horno y las repartes bien.
Añade el resto de aceite por encima de las verduras.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º.
Las horneas durante 60 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo las sacas del horno.
viernes, 11 de septiembre de 2015
Arroz al horno
http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2013/11/receta-facil-de-arroz-al-horno.html
Ingredientes
- 500 g de arroz redondo
- 1 L de caldo de carne o pollo
- 300 g de costilla de cerdo
- 250 g de panceta de cerdo
- 4 Morcillas de cebolla
- 3 Patatas medianas
- 2 Tomates maduras grandes
- 250 g de garbanzos hervidos
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Cucharada sopera de pimentón rojo
- Sal
- Aceite de oliva
- Colorante
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200º.
- Pela las patatas y las cortas a rodajas de 1 centímetro aprox.
- Un tomate lo cortas en rodajas igual que las patatas.
- El otro tomate lo rallas o lo trituras.
- A la cabeza de ajos le haces unos cortes.
- Añade una cucharada de colorante al caldo.
ELABORACIÓN
Pon una sartén a fuego medio y le añades 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente añades las costillas y le echas un poco de sal.
Las sofríes hasta que queden doradas, añades la cabeza de ajos y lo sofríes todo junto un par de minutos.
Retira las costillas y las pones en la cazuela de barro o bandeja de horno, deja la cabeza de ajos en la sartén.
Echa el arroz en la sartén y el pimentón rojo, lo mezclas bien y añades el tomate triturado, lo sofríes todo junto un minuto.
Vierte el arroz y la cabeza de ajos en la cazuela.
Agrega los garbanzos en la cazuela.
Vierte el caldo y reparte bien el arroz por toda la cazuela.
Pruebalo de sal y si hiciera falta lo rectificas.
Añade las rodajas de tomate, las rodajas de patata y las morcillas, repártelas por la cazuela.
Corta la panceta en trozos y a la cazuela.
Le echas un poco de sal por encima del tomate, la patata y la panceta.
Lo introduces en el horno a 200º durante 40 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo ya lo tienes listo, si te gusta mas tostado déjalo unos minutos mas.
CONSEJO
- Puedes utilizar garbanzos de bote que vienen ya hervidos o garbanzos secos, los pones a remojo y los hierves.
- Las morcillas también pueden se de carne.
- Puedes utilizar caldo de carne o de pollo o concentrado diluido en el agua. Pero échale el colorante al caldo si no lleva.
- La medida del caldo es el doble que la de arroz.
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domingo, 6 de septiembre de 2015
viernes, 4 de septiembre de 2015
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Mejillones a la vinagreta y con ajolio. Receta de willyviajera
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