Patatas panaderas. Hispacocina

INGREDIENTES

2 patatas 1/2 cebolla 1 copa vino blanco 1/2 vaso aceite oliva virgen extra - sal - pimienta blanca 2 dientes ajo 1 ramito perejil

ELABORACIÓN

Cortar las patatas en rodajas de 3 ó 4 mm. Cortar la media cebolla en juliana. Calentar el aceite y pochar durante 8 minutos las patatas sazonadas para que cojan color. Poner un poco de aceite en el fondo de la bandeja de horno y disponer la cebolla en juliana extendida cubriendo el fondo. Escurrid la patata ya pochada y distribuir en la fuente rociando con parte del vino y poniendo por encima el perejil y los ajos picados muy finos. Meted al horno precalentado a 160º-170º durante 20'. Cuando hayan transcurrido 10' rehidratar con el vino restante y añadir un hilo de aceite. Transcurrido el tiempo indicado, sacad del horno y buen provecho.

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Patatas a lo pobre. Hispacocina

INGREDIENTES

cebolla mediana 1 pimiento verde italiano 1 pimiento rojo dulce 80 mililitros vinagre de jerez 100 mililitros aceite de oliva 3 patatas medianas 1 diente ajo 1 ramito perejil 2 pizcas sal ELABORACIÓN Cortar la cebolla en juliana ancha. Los pimientos cortarlas en rodajas. Poner aceite en un caldero o recipiente que podáis meter a horno y añadir la cebolla y los pimientos. Rehogar a fuego medio 4 ó 5 minutos tapando y removiendo, para que se cocine en su jugo. Añadir las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor y seguir rehogando 8 minutos mas con la tapa. Añadir un pellizco de sal. Transcurrido el tiempo, pasar el caldero a una bandeja de horno y meter a horno precalentado a 200º C. durante 8 minutos. Mientras se hornea, preparar en un mortero un majado con el ajo, el perejil, el vinagre y un pellizco de sal. Finalmente sacar del horno y agregar el majado que se cocinará con el calor residual. Esta es una excelente guarnición que acompaña a la perfección a pescados como el bonito, atún, salmón y carnes de ave. http://www.hispacocina.com/2015/04/patatas-lo-pobre.html#more