Calabacín con atún

https://www.youtube.com/watch?v=5eS3HHtR0fQ

Pastel de patata y atún

https://www.youtube.com/watch?v=aEo3drAcG_o

Cuarrecano o Calabaza frita

Cocina de la Sierra de Cazorla

Ajo caliente

http://www.cosasdecome.es/recetas-tipicas-de-la-provincia/ajo-caliente/#.WcUV67KrTIU

Arranque roteño

http://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/recetas/ensaladas/arranque-roteno_2017092259c501830cf27caff63a01f3.html

Ingredientes (4 p.):

1 k de tomate pera (maduros)

150 g de pan del día anterior

3 pimientos verdes

1 cebolleta

2 dientes de ajo

125 ml de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Pela los dientes de ajo. Pícalos un poco y ponlos en el mortero con una pizca de sal. Lava los pimientos (reserva uno), pica el resto finamente y agrégalos al mortero. Maja todo y colócalo en un bol.

Retira la corteza al pan, trocea la miga e incorpórala al bol para que se vaya humedeciendo. Mezcla y reserva.

Pela los tomates, trocea y májalos. Pasa el resultado al bol donde están el resto de los ingredientes. Pon a punto de sal. Vierte el aceite y mezcla bien.

Corta el pimiento en trozos grandes. Corta la cebolleta en cuartos y sepáralos en capas. Sirve el arranque y acompáñalo con los trozos de pimiento y de cebolleta.

Consejo:

Tradicionalmente este majado se lleva a cabo en un lebrillo, pero la verdad es que da bastante trabajo, así que para acelerar el proceso podéis utilizar una batidora eléctrica. Es importante que se vean los trocitos.