Salmón con bechamel y brocoli

https://www.youtube.com/watch?v=qfyGKYPIRHU

Canelones con espinacas de Arguiñano

Ingredientes de la receta de Canelones de carne con espinacas y pasas:

• - Para 4 personas:
• 16 placas de canelones
• 300 gr. de carne picada
• 100 gr. de espinacas
• 50 gr. de pasas sin semillas
• 5-6 lonchas de queso
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 l. de leche
• aceite virgen extra
• sal
• nuez moscada
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de Canelones de carne con espinacas y pasas:

Pon a cocer las placas de pasta en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Deja que cueza durante 10 minutos. Refresca en agua y reserva.

Pon a cocer los huevos en una cacerola con agua y sal. Deja cocer 10 min. Pela y reserva.

En una cacerola pequeña, pon un chorrito de aceite y agrega dos cucharadas de harina, rehoga bien. Añade la leche a poquitos y sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 10-15 minutos, condimenta con sal y un poco de nuez moscada rallada. Reserva.

Condimenta la carne con sal y pimienta y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la carne esté casi a punto, agrega las espinacas picadas y saltea el conjunto. Mezcla con las pasas (previamente puestas a remojo durante 1 hora) y los huevos cocidos y picados. Deja templar en una fuente,

Rellena las placas de canelón con la farsa de carne y verduras. Coloca los canelones rellenos en una fuente apta para el horno y salsea con la bechamel. Hornea a 200 grados durante 5-8 minutos. Sirve los canelones en un plato y decora con una ramita de perejil.

https://www.youtube.com/watch?v=W7INCofLZHQ&list=PL1A924A03864AD4F5

pollo caramelizado con ciruelas y manzanas

https://www.youtube.com/watch?v=d30taiLUHM0

Ensalada pollo aderezo yogur

Una ensalada liviana y deliciosa, ideal para preparar y llevar al trabajo, o para cuando no tenemos mucho tiempo de cocinar y queremos comer algo rico, liviano y fácil de preparar.
Para marinar el pollo:
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de eneldo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
optativo: un "toquecito" de curry y romero
sal y pimienta:)

https://www.youtube.com/watch?v=_O9VUlpuGAY

Gratinado verduras con bechamel

https://www.youtube.com/watch?v=hwQgHcOVdVo

Ensalada pollo al curry

https://www.youtube.com/watch?v=mISJ2kI25Gg

Dip de espinacas

https://www.youtube.com/watch?v=7juTF-Cj1qE

bagna cauda

https://www.youtube.com/watch?v=rDkgOTAtJXA

alitas pollos marinadas

https://www.youtube.com/watch?v=agW5cNZpoX4

Unas riquísimas alitas de pollo marinadas al horno, acompañadas de un dip a base de crema agria casera. No se las pierdan, están buenísimas!!!

Para marinar el pollo:
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de eneldo
1/2 cucharada de tomillo
1/2 cucharada de romero
opcional: 1/2 cucharada de ají molido

Milanesas de berenjenas con salsa tártara

https://www.youtube.com/watch?v=XcR5ntM_POc

Pollo al vino tinto

https://www.youtube.com/watch?v=692DQjITnio

pollo o conejo al ajillo

https://www.youtube.com/watch?v=j2kiplqS4i0

pollo broaster

https://www.youtube.com/watch?v=dfbkTk7LrFk&list=TLssJpqpU_ETZ0ydXo7CRnFd0LEjp4YQxJ

Revuelto de espinacas y gambas- Receta del horno de elene

INGREDIENTES

450 Gramos de espinacas

100 Gramos de gambas

3 Ajos

20 Gramos de queso rallado

4 Huevos

Aceite

Sal

Pimienta

http://hornodelena.blogspot.com.es/2013/04/revuelto-de-espinacas-y-gambas.html

Salsa agridulce

http://www.youtube.com/watch?v=tQSKAeMlK00

Pollo al limón

http://www.youtube.com/watch?v=70PagIY6zTU

Cordero lechal al horno

https://www.youtube.com/watch?v=3JytQCf4XzA

Crema de calabaza. Receta de Cándido

http://www.canalcandido.tv/receta/crema_de_calabaza-292-107

Una crema calentita, muy invernal, muy naranja, muy fácil de preparar y muy casera. Nosotros le hemos dado el toque verde del aceite de perejil, pero tú puedes darle el acabado que más te guste.

Ingredientes:

• 800 gr. de calabaza
• 2 puerros (solo la parte blanca)
• 1 cebolla mediana
• 100 gr. de mantequilla
• 150 ml. de nata
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Agua o caldo de ave o de verduras

Pollo en pepitoria. Receta de Cándido

http://www.canalcandido.tv/receta/pollo_en_pepitoria-438-10

pepitoria es una forma tradicional española de preparar carnes, especialmente aves. En este caso, os hemos preparado un sabroso pollo en pepitoria.

Ingredientes:

• 1 kg. de pollo
• 1 cebolla
• Dos rebanadas de pan
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana
• 15 almendras
• Azafrán
• Perejil picado
• 2 hojas de laurel
• Harina
• 1 l. de agua
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• http://www.canalcandido.tv/receta/pollo_en_pepitoria-438-10

Pollo al ajillo. Receta de Cándido

Una receta en la que la cerveza aporta su sabor a la carne de pollo, dejándola jugosa y tierna.

Ingredientes:

• 33 cl de cerveza
• 1 pollo troceado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 100 gr de champiñones
• Aceite
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 hoja de laurel
• Harina

http://www.canalcandido.tv/receta/pollo_al_ajillo-362-10

Pollo a la cerveza.

Una receta en la que la cerveza aporta su sabor a la carne de pollo, dejándola jugosa y tierna.

Ingredientes:

• 33 cl de cerveza
• 1 pollo troceado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 100 gr de champiñones
• Aceite
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 hoja de laurel
• Harina

http://www.canalcandido.tv/receta/pollo_a_la_cerveza-357-10


Otra receta
1 pollo
1 lata de cerveza
3 cebollas
3 cucharadas de tomate frito
1 cubito caldo de carne
Harina
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


https://www.youtube.com/watch?v=d2VFLRZf3ek&list=UUXnTu4Jsux2RKyqe6Q6cfwQ

Crema de calabaza. Receta de Martín Berasategui

500 g de calabaza
250 g de cebolla
100 g de tocineta en lardones finos
20 g de almendra tostada
5 g de azúcar
1 g de azafrán
15 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de coco rallado
1 l. de caldo
30 g de aceite de oliva virgen extra
35 g de mantequilla
Una pizca de sal

Pelar la calabaza y cortarla en dados de 3×3 cm.
Cortar la cebolla en juliana.
En una cazuela colocar los 15 g de aceite de oliva y sudar la cebolla unos segundos, agregar la calabaza, el azúcar, el coco rallado y seguir sudando 20 minutos más a fuego lento, sin que coja color.

Añadir el caldo, el azafrán molido y llevar a ebullición y cocer hasta que la calabaza esté tierna, unos 10 minutos aproximadamente.

Triturar y pasar por un colador, para obtener una crema fina.
Volver a calentar la crema y fuera del fuego ligar con 30 g de aceite y los 35 g de mantequilla.
Antes de servir agregar los lardones de tocineta crudos y las almendras tostadas.
Es importante que la crema esté bien caliente, para que los lardones de tocineta se atemperen, antes de comerlos.
También se puede servir acompañado de unas rodajas de morcilla de verduras cocidas, un chantilly de agua de ostras y cebollino con trozos de ostras o unos tacos de micuit de pato, entre otras posibilidades.

http://www.martinberasategui.com/blog/2013/03/14/4180/

Carcamusa

https://www.youtube.com/watch?v=tPxc2gyi8EI

1200 g de magro de cerdo
200 g de chorizo
200 g de jamón picado
200 g de tomate frito
80 g de ajo
1 l. de caldo de carne
1 copa de vino blanco
1 copa de brandy
perejil aceite y sal

Se sella la carne y se reserva.
Se fríe el ajo picado (se puede también añadir guindilla) . Se añade el jamón, se da una vuelta y se añade el chorizo y se da una vuelta. Se añade el brandy y el vino blanco y se añade la carne, el tomate frito (o natural), caldo, se tapa y a cocer. Se puede añadir unos guisante

Revuelto de huevos con morcilla. Receta de Restaurante Botín

200 g de patatas
morcilla de burgos
3 huevos


http://www.youtube.com/watch?v=L7rCN5cllY4

Pollo mostaza- Receta Martin Berasategui

https://www.youtube.com/watch?v=LjPmKFnla-A

http://www.martinberasategui.com/blog/2013/11/28/robinfood-sopa-de-zanahoria-naranja-y-limoncillo-pollo-salteado-con-salsa-de-mostaza/

https://www.eitb.eus/es/videos/detalle/1789302/video-pollo-salteado-salsa-mostaza-david-jorge/

Sopa de calabaza y castañas. Receta de Robin Food

1 blanco de puerro picado
1 cebolleta picada
300 g de calabaza pelada en dados grandes
150 g de castañas peladas
2 patatas medianas peladas
1 pizca de nuez moscada
3 l. de caldo de pollo
1 dl. de queso fresco 0%
1 pizca de aceite de oliva
Sal y pimienta molida

Además,
Perifollo y cebollino

Sofreír en una olla puerro + cebolleta + sal.
Añadir la calabaza + castañas + patatas cascadas + nuez moscada + sal.
Mojar con el caldo de pollo y cocer a fuego suave 35 mn.
Triturar la sopa en el vaso americano + 2 cucharadas de queso fresco.
Picar el perifollo + cebollino y mezclarlo al resto de queso + salpimienta.
Rectificar la sopa de sazón.
Acompañar la sopa con el queso aliñado.
Listo.

http://blog.daviddejorge.com/2013/10/21/robinfood-sangria-adelgazante-sopa-de-calabaza-y-castanas/

pastel puerros

http://condelantal.com/2013/12/pastelitos-individuales-de-puerros.html

Crema de guisantes y peras. Con Delantal

200 g de guisantes
3 peras

http://www.condelantal.com/2013/03/crema-de-guisantes-y-pera-papilla.html

Ensalada de bacalao

Ingredientes para toda la receta 4 p

• ¹/₈ cucharita de pimienta negra molida
• ¹/₈ taza de aceitunas negras
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de orégano fresco
• 1 pieza de chile serrano rojo 
• ¹/₈ taza de aceite de oliva extra virgen
• ¹/₂ pieza de cebolla blanca
• 250 gramos de lomo de bacalao sin espinas

Ingredientes para acompañar

• ¹/₂ pieza de baguette

http://cocinaycomparte.com/recetas/ensalada-portuguesa-de-bacalao

Coctail de marisco

http://www.youtube.com/watch?v=yePjCRuWoaA&list=PL-WIw7ny-FnDLnAxaDpn8apjOpNHJ83Ke

Tartar de salmón. "Recetas de cocina"

https://www.youtube.com/watch?v=ISKhffCKrlA

Espinacas con garbanzos

http://www.condelantal.com/2009/02/espinacas-con-garbanzos-receta-andaluza.html

Alcachofas con dátiles y jamón. Receta de Con Delantal

http://www.condelantal.com/2010/04/alcachofas-con-datiles-y-jamon.html

Bacalao al horno express. Receta de Con Delantal.

http://www.condelantal.com/2012/11/bacalao-al-horno-tramposo.html

Ingrdientes (2 0 3 personas)
Un lomo de bacalao congelado que descongelaremos en la nevera durante toda la nocheprevia.
Una patata grande1 lata 100 gm de cebolla y calabacines fritos4 o 5 cucharadas de tomate frito1 bote pequeño de mayonesa YbarraSal y aceite

Modo de hacer:
1º.-  Se pela y se corta una patata grande, en rodajas gorditas. Las freímos en sartén hasta queestén blandas y en algunas partes un poco doradas. Las extendemos sobre una bandeja de horno.
2º.- Abrimos la lata de cebollas y calabacines fritos (la mía era de la marca hacendado, pero ahora las facilidades para guisar te ponen diversos productos), la expandimos, entera, sobre las patatas.
3º.- Ponemos 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito sobre esta base, y encima el bacalao.
4º.- Extendemos una capa gruesa de mayonesa Ybarra por todo el lomo de bacalao y llevamos la fuente al horno 20 minutos a 180ºC. Quedará dorado y riquísimo.

Crema de zanahorias

1 kg de zanahorias
1 decilitro de aceite.
3 dientes de ajo
1 patata
1 cebolla
media cucharadita de comino

Se fríen los ajos, se cortan y rehogan las zanahorias con la patata y la cebolla durante unos diez minutos. Se añade agua hasta cubrirlas y se dejan cociendo hasta que se reblandezcan y se pasa por la batidora.

Ensalada de pimientos asados y cebolla caramelizada con rulo de cabra. Receta de Recetasonline

http://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_2250115317&feature=iv&src_vid=3QDQN1SaixI&v=gTGoof3TIC0

Salmón al cava. Recetas on line

Dos recetas:

Una
https://www.youtube.com/watch?v=QKdZxELZWWY


Otra:
media cebolla
300 g salmon
50 ml de nata o crema
100 ml de cava
perejil


http://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_2483738587&feature=iv&src_vid=3QDQN1SaixI&v=-7u2iOPbs2U

Pescado encebollado. Receta de En casa contigo

Ingredientes Para 2 Personas:
- 2 Lomos de Merluza o Pescadilla
- Aceite de Oliva o Girasol
- 3 Dientes de Ajo Laminados
- 1/2 Cebolla en Rodajas o Juliana
- Sal
- 1/4 Taza Vino Blanco
- Perajil Picado
- Harina

https://www.youtube.com/watch?v=KSkuCHO_1MU

Lentejas estofadas. Receta de En casa contigo

Lentejas Estofadas
Ingredientes: para 2 personas.
• 250 gr. o 1 y 1/2 tazas de lentejas
• 1 Litro o 4 y 1/2 tazas de agua mineral o caldo de gallina.
• Aceite 1 cucharada
• 1 diente ajo
• Pimentón dulce
• Comino (optativo)
• Sal
• 80 gr. o 1/4 taza de tomate natural triturado
• 80 gr. o 2 y 1/2 oz. de panceta ahumada (bacon), (importante en un solo trozo, no vale loncheado)
• 1 chorizo para guisar, si son pequeños 2.
• 1 punta de jamón serrano (en un solo trozo)
• 1 cebolla
• 1 Zanahoria mediana
• 1 pimiento verde

Elaboración:
- Trocear en dados pequeños la panceta, punta de jamón y chorizo, sofreír 2 minutos en una cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva
- Picar en brunoise el ajo, cebolla, pimiento verde y zanahoria e incorporar a la cazuela y sofreír todo 2 minutos.
- Incorporar una pizca de comino, una pizca de pimentón y el tomate natural triturado, mezclar todo. 
- Incorporar 4 cazillos pequeños de lentejas, o 2 cazillos si son grandes.
- Incorporar 12 cazillos de caldo o agua, o 6 si son grandes. Esto variara si nos gustan mas espesas o sueltas.
- Dejar cocer durante unos 50 minutos a fuego muy suave.
- No incorporar sal hasta el último momento.

https://www.youtube.com/watch?v=P5m62BB46hI

Magret de pato con vinagre balsámico y miel. Receta de directo al paladar

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/magret-de-pato-con-vinagre-balsamico-y-miel-receta

Ingredientes para cuatro personas

• 2 magrets de pato frescos, 2 cebolletas, 50 ml de vinagre balsámico, 3 cucharadas soperas de miel líquida, una rama de romero, sal y pimienta.

Cómo hacer magret de pato con vinagre balsámico y miel

Comenzaremos haciendo unos cortes en cruz en la piel de los magrets con un cuchillo bien afilado. Ponemos una sartén antiadherente a fuego vivo y cocinamos cada lado del nuestros magretsdurante seis minutos. Salpimentamos. Retiramos de la sartén y mantenemos en un lugar caliente envueltos en papel de aluminio.

Retiramos la grasa de la sartén y dejamos dos cucharadas de ella en el fondo. Saltemos la cebolleta bien picada durante unos minutos, añadimos el vinagre, la miel y el romero y lo dejamos reducir durante tres minutos. Servimos el magret loncheado bañado con la salsa.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Asadillo de pimientos. Receta de con delantal

http://www.condelantal.com/2009/05/asadillo-de-pimientos.html

Crema de calabaza y manzana. Receta de con delantal

300 g de calabaza
2 manzanas reineta
2 puerros
2 cucharadas de yougur griego o equivalente

http://www.condelantal.com/2012/05/crema-de-calabaza-y-manzana.html

Filete ruso o hamburguesa. Receta de Condelantal

800 g de ternera
2 huevos
4 rebanadas de pan de molde sin corteza empapadas en leche
2 cebollas en juliana pochada
3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón dulce
perejil y pimienta al gusto
sal

https://www.youtube.com/watch?v=9a3wUxUKr54&feature=c4-overview-
vl&list=PLDDED7D80806EF8FA

Para la salsa

https://www.youtube.com/watch?v=Nhix2Z10Sk4

Nata para cocinar y concentrado de carne Bovril

Sopa de ajo al microondas. Receta de Robin Food

8 dientes de ajo pelados
1 guindilla fresca
60 g de pan integral
6 soperas de salsa de tomate frito
1 sopera de pulpa de pimiento choricero en conserva
1 pizca de pimentón dulce de la Vera
0,5 l. de agua caliente + pastilla de caldo
1 pizca de aceite de oliva
Sal

Laminar los ajos + picar la guindilla.
Colocar en un recipiente apropiado los ajos + guindilla + sal, mezclar.
Cocinar destapado a máxima potencia durante 2 mn.
Mientras, laminar el pan en rebanadas finas.
Sacar el sofrito del microondas, añadir pan + tomate + choricero + pimentón + pastilla + agua + sal.
Cocinar tapado, a máxima potencia durante 15 mn.
Dejar reposar a cubierto unos minutos.
Listo.

https://www.youtube.com/watch?v=biImHRJp4D4

Hamburguesa con salsa española. Receta de Robin Food

Salsa

1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada rasa de harina
1 vaso pequeño de vino blanco
Media pastilla de concentrado de carne
0’5 l. de agua o caldo
Sal

Tostar cebolla en aceite, tono canela oscuro.
Añadir la harina + pastilla de caldo, romper.
Verter vino blanco, dejar evaporar.
Añadir el agua caliente, sazonar.
Hervir 15 minutos y colar.

Hamburguesas

2 cebolletas medianas muy picadas
3 dientes de ajo picados
1 kg de carne picada de distintos cortes y animales, cerdo, ternera y vaca
2 yemas de huevo
1 cucharada sopera de perejil picado
1 buen pedazo de miga de pan remojada en leche, escurrida
Aceite de oliva virgen
Pimienta de molinillo
Una pizca de sal

Dorar las cebolletas + aceite + ajo + sal

Colocar en un bol el resto de ingredientes, añadir cebolletas pochadas, amasar
Dar forma a las hamburguesas con la palma de la mano y pasarlas ligeramente por pan rallado.

Estamos friendo hamburguesas en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva
Sumergir las hamburguesas en la salsa y darles un hervor

Además,
Pan pita tostado / pan de hamburguesa
Hojas de rúcula
Tomate en rodajas
Mostaza
Mahonesa
Pepinillos en rodajas alargadas
Queso mozzarella
Bacon
Huevo
Patatas fritas

Montar la hamburguesa

Quizás también le interese:

http://www.youtube.com/watch?v=8pI3qnLbWCo&list=TLVsNqBYj7iS0zQINQj05I-
pX6APZPrerM

Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao. Receta de Robin Food

http://blog.daviddejorge.com/2013/12/04/robinfood-piquillos-rellenos-de-brandada/

30 pimientos del piquillo para rellenar

500 g de bacalao desalado en 2 lomos gruesos

700 g de patatas medianas peladas

1 ramillete de perejil fresco

5 dientes de ajo picados

1 chorrete de aceite de oliva

1 cucharada de tomate concentrado

1 cucharada de mahonesa

1 pizca de vinagre de sidra

1 pizca de tabasco

1 pizca de pimentón de la Vera picante

1 puñado de hojas de perejil limpias

1 chalota en tiras muy finas

Sal y pimienta

Trocear las patatas y cubrirlas de agua + pizca de sal, arrimarlas a fuego suave y cocerlas 25 mn.
Meter los lomos de bacalao en el microondas, 5 mn. a máxima potencia.
Picar el perejil sobre la tabla.
Hacer la salsa, en un vaso de batidora meter 10 piquillos + tomate concentrado + mahonesa + pimentón + vinagre + tabasco + aceite de oliva + sal.
En la olla añadir aceite + ajos + perejil, rehogar sin que coja color + añadir el bacalao deshuesado con las manos + pieles + pimienta.
Con un machacador triturar las patatas y añadirlas al bacalao.
Fuera del fuego rectificar la sazón + perejil picado + aceite de oliva crudo.
Rellenar con esta brandada los 20 pimientos del piquillo, ayudados de una manga.
Se pueden comer fríos con la salsa fría o calentarlos en el horno unos minutos y servirlos con la salsa caliente.
Aliñar unas hojas de perejil + chalotas en tiras + salpimienta y colocar sobre los pimientos.
Listo.

Cómo reconocer un buen jamón. Robin Food

http://www.youtube.com/watch?v=2pp_gvlGVYw

Bacalao a Bras. Receta portuguesa

http://www.condelantal.com/2008/05/bacalao-dorado.html
Ingredientes para 6 personas:
500 g de bacalao
Paja patatas 500g
2 cebollas cortadas en rodajas de media luna
3 dientes de ajo picados
3 hojas de laurel
1 dl de aceite
10 huevos
Qs aceitunas negras
Perejil picado Qs
Qs sal refinada
pimienta c.s
Preparación :

1 . En una cacerola de agua hirviendo, colocar el bacalao a hornear durante 10 minutos.
Una vez cocido, colocar el bacalao en un plato y dejar enfriar.
Limpie las pieles de bacalao y los huesos y triturar .

2 . En una cacerola grande , ponga a hervir el aceite y la cebolla .
Dejar cocer bien sin quemarse .
El medio de salteado añadir el ajo picado y hojas de laurel.
Saltee .

3 . Mientras tanto , romper los huevos y sazonar con sal y pimienta.
Los golpeó un poco .

4 . Después de la cebolla rehogada , añadir el bacalao y freír un poco .
Añadir las patatas y mezclar bien.
Deje que se caliente un poco y agregar los huevos.
Mantener el fuego lento para evitar que se queme en el fondo y los huevos no son mucho más allá .
Envuelva para arriba y agregar el perejil picado y unas aceitunas .
Dejar actuar durante 30 a 45 segundos encendieron el fuego.

Por último , decorar con las aceitunas y el perejil picado poco .


http://www.youtube.com/watch?v=Czc5sKgH1nM


Para hacer las patatas paja
http://www.youtube.com/watch?v=1cFoBLc9YAE

Salsa chimichurri

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/salsas/201004/salsa-chimichurri-3797.html

Porrusalda con bacalao. Receta de Robin Food

PORRUSALDA CON BACALAO

4 puerros en rodajas
2 zanahorias en rodajas
4 dientes de ajo
0’5 Kg de patatas
1 l de agua
1 trozo grande de bacalao desalado, con piel
1 cayena picada
Aceite de oliva
Cebollino picado

Arrimar a fuego medio una olla con aceite y las verduras (2 ajos), sin dejar de dar vueltas.
Cascar las patatas y añadirlas, sofreír unos minutos.
Cubrir con agua, sazonar (ojo) y cocer 25 minutos.

Aceite a fuego no muy fuerte + 2 ajos + cayena, cuando empiece a bailar, añadir el bacalao roto con las manos y ligarlo ligeramente.
Añadir el bacalao ligado a la sopa.
Rectificar el sazonamiento.
Espolvorear con cebollino.

RAPE REBOZADO

1 cola de rape limpia, con hueso
Aceite de oliva para freír
1 diente de ajo
Huevo batido
Sal

Colocar una sartén al fuego suave + diente de ajo.
Separar los lomos y cortarlos, sazonarlos.
Subir el fuego levemente.
Pasar el pescado por huevo batido ligeramente salado.
Rebozarlos, voltearlos rápidamente y freírlos 1 minuto por cada lado.

https://www.youtube.com/watch?v=OU40iVNZmsI

Pavo minuto con champiñones. Receta de Robin Food

PAVO “MINUTO” CON CHAMPIÑONES

750 g. de muslo de pavo deshuesado o de pechuga
2 cebolletas picadas
3 dientes de ajo picados
1 pastilla de caldo
500 g de champis pequeños limpios
1 pizca de pimentón de la Vera
1 limón
1 botellín pequeño de cerveza
3 dl. de salsa de tomate
2 puñados de espinacas crudas tiernas y limpias
Aceite de oliva
Sal

Trocear la carne de pavo en pedazos menudos.
En una olla ancha y baja dorarlo por todas sus caras + aceite de oliva.
Una vez tostados, los reservamos en un bol + salpimentarlos.
En la misma olla, añadir cebolleta + ajos + pastilla, sofreír.
Añadir ralladura de limón.
Añadir pimentón + zumo limón + pizca de cerveza, reducir.
Añadir los champiñones, los más grandes en cuartos o mitades.
Añadir tomate y salpimentar.
Dejar guisar a fuego fuerte 10 mn o hasta que se consuma.
Añadir las espinacas.
Añadir los pedazos de pavo y remover.
Listo.

https://www.youtube.com/watch?v=ogm_2fQluvI

Ensala de pulpo con alcachofas. Receta de Robin Food

12 alcachofas en conserva
1 tentáculo grueso de pulpo cocido
1 diente de ajo
1 puñado de alcaparras pequeñas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
1 puñado de rúcula
1 chalota en tiras muy finas
Pimentón de la vera
Sal y pimienta

Partir sobre la tabla en cuartos las alcachofas y colocarlas en un bol.
Sobre la tabla con un tenedor picar el ajo y meterlo en un tarro + alcaparras + aceite + vinagre + salpimienta, agitar.
Partir el pulpo en medallones y añadirlos al bol.
Añadir aliño al bol y mezclar, colocar en un plato el pulpo y las alcachofas.
En el mismo bol aliñar rúcula + chalotas, colocarlas sobre la ensalada.
Rociar con el resto de aliño del tarro + espolvorear con pimentón.
Listo.

https://www.youtube.com/watch?v=ogm_2fQluvI

Merluza al horno con patatas y cebolla. Receta de Berasategui

MERLUZA AL HORNO CON PATATA Y CEBOLLETA

1 cola de merluza
500 g de cebolla
2 patatas cocidas
75 g de aceite de oliva
5 g de pimentón
50 g de aceite de oliva (refrito)
20 g de vinagre de sidra
1 cayena
16 g de ajo laminado
Perejil picado

Pochar la cebolla en juliana con los 75 g de aceite de oliva durante unos 30-40 minutos hasta que esté muy pochada.
Agregar el pimentón, mover bien y extender sobre una placa de horno.
Colocar ordenadamente las patatas en rodajas de unos 5 mm y encima poner la cola de merluza, abierta en libro y perfectamente desespinada, con la piel hacia abajo, en contacto con las patatas.
Meter al horno a 180ºc durante 8 minutos.
Colocar los 50 g de aceite de oliva en un sartén junto al ajo y la cayena.
Cuando los ajos empiecen a “bailar” y empiecen a tomar color verter sobre la merluza que hemos sacado del horno.
Colocar el vinagre sobre la misma sartén y verter de nuevo sobre la merluza.
Escurrir todo el jugo y el refrito de la bandeja sobre la sartén y llevar a ebullición.
Verter de nuevo sobre la merluza y repetir este paso 3 veces en total, haciendo lo que denominamos los “3 vuelcos”.
Espolvorear con perejil y servir.

https://www.youtube.com/watch?v=G-ectcvn7us

gazpacho ajoblanco. Receta de Ana

INGREDIENTES

un huevo crudo muy fresco
la miga del pan de media barra aproximadamente (reservar la corteza)
1 ó 2 ajos
150 ml. de aceite de oliva suave
una cucharada sopera de vinagre
sal
opcional: picatostes


ELABORACIÓN


Con Thermomix

Poner la miga de pan mojada con agua, el vinagre, el huevo, el ajo y la sal y programar 5-10 progresivo hasta que esté bien triturado, si es necesario y la miga se va hacia los lados del vaso, abrir éste y bajar la crema hacia las cuchillas de nuevo.

Poner la thermomix a vel. 5 con el cubilete puesto y añadir el aceite a la tapa para que vaya cayendo hacia el vaso poco a poco y la salsa ligue. Parar cuando no quede aceite. Añadir un poco de agua y remover con la espátula. Reservar y añadir más agua en el momento de servir si se quiere más líquido.

Elaboración Tradicional:

Remojar el pan con un poco de agua, la justa para que se empape y el vinagre.

Poner en el vaso de la batidora el huevo, la miga de pan, el ajo y un poco de sal, empezar a triturar con la batidora mientras se añade el aceite en hilo y se trabaja como si fuese una mayonesa. Emulsionar hasta terminar con el aceite. Probar y rectificar de sal y vinagre.

Meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para servir, añadir agua muy fría y las cortezas reservadas troceadas, o bien añadir dados de pan fritos.



***Sale una crema densa que según el gusto de cada uno se puede servir en forma de crema, sobre una rebanada de pan, en éste caso quedaría como una salsa para acompañar otros platos o como aperitivo, o diluir con el agua hasta obtener un gazpacho líquido y fresco para tomar con cuchara.

http://www.cocinaconana.com/2013/08/gazpacho-blanco-o-falso-ajoblanco.html

Ensalada de alcachofas. Receta de salmorejocordobés

https://www.youtube.com/watch?v=HI-lw_vRPfM

Cómo hacer bacalao ahumado
http://www.cocinaconana.com/2012/03/como-hacer-bacalao-ahumado.html

Salsa de queso azul. Receta de Cándido

https://www.youtube.com/watch?v=YGhnhijM9Gk

Una salsa estupenda para acompañar carnes, pastas o ensaladas, exquisita para los más queseros.

Ingredientes:

• 200 gr. de queso azul
• 400 ml. de nata
• 50 gr. de mantequilla
• Media cebolla
• Pimienta

1080 recetas de Simone Ortega

Este libro de cocina no pretende, naturalmente, hacer época dentro de la espléndida y numerosa bibliografía del tema. Sí quiere ser, en cambio, un libro de nuestra época, es decir, un libro práctico, con recetas explicadas lo más claramente posible para cuantas mujeres -y muchas veces hombres- han de tomar cada vez con mayor frecuencia la sartén por el mango.

Las recetas van con numeración correlativa, agrupadas en los capítulos clásicos: sopas, pescados, carnes, etc., y un índice alfabético con referencia al número facilita su búsqueda. Me ha parecido útil no darles nombres rimbombantes sino simplemente bautizarlas por sus ingredientes, con alguna que otra excepción.

Doy también una lista de menús por semanas, que tiene en cuenta la estación del año y los productos más habituales del mes, para ayudar al ama de casa a resolver esa pregunta que se hace diariamente: «¿Qué pongo hoy de comer?» Pero una comida sin vinos no lo es en plenitud, y un libro de cocina que no hable de ellos resultaría incompleto. Por eso he rogado al director y propietario de un famoso restorán, Jacinto Sanfeliu, en quien se unen una gran cultura y una gran experiencia, que me escribiera un epílogo sobre el vino en la mesa. Quiero expresarle mi agradecimiento por este broche de oro con que me permite cerrar mi libro.

Que estas páginas resulten útiles para quien quiera saber guisar, será la mejor compensación a los desvelos que ha puesto en ellas.

(Prólogo del libro)

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Enlaces de Descarga

1080 Recetas de Cocina (Simone Ortega)

LIBRO RECETARIO

Español | PDF | 3.76 MB

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http://conocimientoadictivo.blogspot.com/2012/03/1080-recetas-de-cocina-simone-ortega.html

Lubina a la sal. Receta de Cándido

Para una lubina de 1 kg. 20 minutos al horno a 220 grados, embadurnada de 0,5 cm de sal (3 partes sal gorda y 1 sal fina) y con agua añadida para que cohesione

http://www.youtube.com/watch?v=SpNwctEjFeM

• Sabrás si el pescado está en su punto cuando la carne pegada a la espina se despega con facilidad. En cuanto a los tiempos, calcula unos 20 minutos para el primer kilo y 10 minutos más por cada kilo de más que pese la pieza (estos tiempos son aproximados, depende siempre de la temperatura de cada horno). 

Pincho moruno

https://www.youtube.com/watch?v=qUjGwRSZ_38&list=UUzCfYLq7f136bxKmjcMsysA

https://www.youtube.com/watch?v=TIj9tFUFCwA

https://www.youtube.com/watch?v=HS6Z3EeYkpA

Pollo a la mostaza

https://www.youtube.com/watch?v=OaL5QqCbONE

Huevos al plato con queso de cabra

2 huevos
50 ml de nata
2 espárragos blancos
1 rama de romero
1 cebolla

https://www.youtube.com/watch?v=L6nk5r0BIek

Manzanas al horno

http://www.youtube.com/watch?v=dEkXhRwOgTU

Pollo al vino tinto. Receta de cocinar para los amigos

https://www.youtube.com/watch?v=TfhRzH1QFaA

Escalibada

https://www.youtube.com/watch?v=0FVikwMc45Q

Salpicón de pulpo

https://www.youtube.com/watch?v=cumSV7G-N9U

Arroz con leche

https://www.youtube.com/watch?v=PoF1xthW1o0

Suquet de rape

https://www.youtube.com/watch?v=oB_c0vLFbJ4

Arroz empedrado

https://www.youtube.com/watch?v=0lyfLRSVEHI

Sardinas al horno

https://www.youtube.com/watch?v=sUHv1eUa3mA

Ropa vieja o sobras del cocido

http://www.youtube.com/watch?v=CKNkam7Rg3k

Lentejas con verduras

ngredientes

• 300 g de lentejas
• 2 Hojas de laurel
• 1 Cebolla
• 4 Zanahorias
• 2 Patatas
• 4 Dientes de ajo
• Pimentón rojo
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Pela la cebolla y los ajos, córtalos pequeños. Guarda un poco de ajo y cebolla para el sofrito.
• Las zanahorias lo mismo.
• Las patatas las pelas y las cortas en tacos.

ELABORACIÓN

Echa en una cazuela la zanahoria, la cebolla, el ajo y las lentejas, le añades sal al gusto, las cubres de agua y las pones a fuego medio.

Lo dejas hirviendo durante 30 minutos aproximadamente, que no se quede sin agua, si le añades agua que sea fría.

Pasados los 30 minutos echa las patatas y las dejas otros 15 minutos.

Ahora le preparas el sofrito, en una sartén viertes 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echas un poco de cebolla y ajo picado.

Lo sofríes hasta que la cebolla esté dorada, entonces añades una cucharada pequeña de pimentón rojo lo sofríes unos segundos y lo añades en la cazuela.

http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2013/07/receta-de-lentejas-con-verduras.html

Conejo a la cazadora

http://www.youtube.com/watch?v=1EZWQqlfcC0

La Receta de la Salsa Cazadora de origen Francés es un forma tradicional de elaborar algunas carnes de caza.

La Receta de conejo a la Cazadoraque te presento hoy es una de esas recetas que hemos adaptado a nuestra cocina, es un tipo de receta que se ha utilizado para elaborar cualquier tipo de ave o carne de caza, pero en esta ocasión he utilizado el conejo, una de las carnes que segun creo yo nunca ha estado en el sitio que le corresponde, ya que es una carne económica y de gran calidad .

Este plato es muy completo ya que tiene gran cantidad de verduras, y es de un sabor increíble, por lo que te aconsejo que si tienes oportunidad, tiempo y ganas de elaborar esta receta de conejo a la cazadora lo hagas y veras como ha valido la pena.

De la misma forma que se elabora esta receta de conejo a la cazadora puedes elaborar el pollo o cualquier otra ave que te guste, seguro que te va a salir buenísimo.

Esta Receta de conejo a la cazadora es un poco elaborada, por eso puedes ver el vídeo, para que no te pierdas nada.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1200 g de conejo
• 100 g de jamón serrano
• 300 g de champiñones
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 2 Patatas medianas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Vaso de agua o de caldo
• 1 Ñora
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Trocea el conejo
• Pela los ajos y la cebolla, pícalos en trozos pequeños.
• Las patatas las pelas y las cortas en tacos pequeños.
• Los tomates los cortas en tacos pequeños.
• Los champiñones los laminas.
• El jamón serrano lo cortas en tiras.
• Pon a remojo la ñora en agua caliente, la cantidad de agua que sea de un vaso.

ELABORACIÓN

Echa 3 cucharada de aceite en una sartén, cuando esté caliente vas friendo el conejo, tienes que freírlo hasta que quede dorado, luego lo retiras y reservas.

Escurre la ñora y reserva el agua, la cortas en trozos pequeños y la pones en un mortero, añade el hígado del conejo y pícalo bien, cuando lo tengas agrega el agua que habías reservado.

En otro sartén grande viertes 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente echa la cebolla y el ajo, lo sofríes hasta que este dorada, entonces añade el resto de verduras.

Echa un poco de sal y sofríelas un par de minutos, ahora añade el romero y las tiras de jamón serrano.

Añade el vaso de vino y dejas que reduzca durante 5 minutos a fuego lento.

Vierte el vaso de agua o caldo y lo dejas que cueca a fuego lento 15 minutos.

Pasado ese tiempo añades el contenido del mortero, lo remueves un poco y lo dejas 4 ó 5 minutos mas a fuego lento.

Ya lo tienes preparado.

CONSEJO

• Si utilizas romero fresco en rama, lo puedes poner cuando eches el picadillo.
• En lugar de caldo puedes utilizar concentrado de carne.