Salmón sobre zanahorias cremosas y ensalada de lentejas

T1 E1 Recetas a cinco euros 

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INGREDIENTES PRINCIPALES

• 400 g de salmón fresco con piel (en 2 piezas)
• 250 g de zanahorias
• 1 bote de lentejas
• 1 Cebolla picada
• 3 Pimientos de piquillo
• 1 Tomate
• 40 g de mantequilla
• 1,2 g de bicarbonato de soda
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 limón en zumo

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En primer lugar, preparamos las zanahorias. Para ello las pelamos y cortamos en rodajas de 0,5 cm de grosor.

Seguidamente, fundimos la mantequilla en la olla a presión. Incorporamos las zanahorias, el bicarbonato y sal. Cerramos la olla y una vez la presión sea la adecuada contamos 8 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos y reservamos.

Por otro lado, preparamos la ensalada. Para ello, cortamos el tomate, los pimientos y la cebolla en dados pequeños.

Disponemos todo el un bol, añadimos las lentejas bien lavadas y escurridas y mezclamos.

A continuación, preparamos una vinagreta con la mostaza, el limón, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Aliñamos con ella nuestra ensalada.

Por último, cocinamos nuestro salmón a la plancha con la piel sobre la misma. Lo cocinamos hasta que cambie de color. Entonces le damos la vuelta para que dore y retiramos.

Emplatamos disponiendo en un plato una base de crema de zanahorias, colocamos el salmón encima y terminamos con la ensalada.

Ensalada de mango y cangrejo sobre crema de aguacate

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Salmón a la plancha sobre puerros cremosos. Marta Yanci

 https://canalcocina.es/receta/salmon-a-la-plancha-sobre-puerros-cremosos

calabacines rellenos de verdura

 https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/calabacines-rellenos-verduras-receta-arguinano.html

Pastel de espinacas y queso feta

 https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/spanakopita-pastel-griego-espinacas-queso-receta-arguinano.html

Tayfun Altinbas. DULCE DE HIGOS

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• 500 g de higos secos
• 1 l de leche
• Para decorar:
• 50 g de pistachos
• 1 granada

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En el capítulo 14 del programa de televisión Cocina turca, Tayfun Altinbas prepara la receta de Dulce de higos (Incir uyuşturmasi).

Cortamos los higos finamente.

Ponemos una olla al fuego e incorporamos los higos y medio litro de leche.

Cocinamos durante 10 minutos mientras aplastamos los higos hasta obtener una consistencia pastosa.

Vertemos el resto de la leche poco a poco mientras seguimos aplastando y cocinamos durante 5 minutos y dejamos reposar otros 5.

Repartimos en tazas y decoramos con pistachos picados y granos de granada.

Este plato se puede tomar caliente o frío.

Testi kebabi (guiso de cordero)

 https://canalcocina.es/receta/guiso-de-cordero-testi-kebabi

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 600 g carne de cordero en tacos
• 300 g tomate cherry
• 1 pimiento verde
• 3 dientes ajos
• 8 cebollitas francesas
• 100 g de mantequilla
• ¼ cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón picante
• 2 cucharadas de sal
• Harina
• Agua

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En el capítulo 14 del programa de televisión Cocina turca, Tayfun Altinbas prepara la receta de Guiso de cordero (Testi Kebabı).

Derretimos la mantequilla en una olla apta para horno.

Agregamos la carne de cordero, los tomates cortados por la mitad, los pimientos cortados en cuadrados gruesos, los dientes de ajo enteros, comino, 2 cucharadas de harina, pimentón picante y pimienta.

A continuación, se tapa y se sella la olla con masa de harina y agua para que no escapen ni el vapor ni los jugos de los ingredientes al cocer (se formará una especie de costra de pan).

Horneamos a 200º durante 90 minutos.

A continuación, quitamos el sello de pan y servimos.

En este episodio de Cocina Turca, el cocinero Tayfun Altinbas también nos enseña a preparar la receta de Dulce de higos.

Ensaladilla de aguacate y gambas

 https://hoycomemossano.com/2018/02/ensaladilla-aguacate-gambas.html

Ensalada de aguacate y mozarella con pesto de espinacas

 https://gastronomiaycia.republica.com/2018/07/12/ensalada-de-aguacate-y-mozzarella-con-pesto-de-espinacas/

El tomate y la mozzarella fresca son los protagonistas de una de las ensaladas más populares, tradicional de la cocina italiana, pero reinterpretada en las cocinas de diversos países del mundo, ya sabéis que hablamos de la Ensalada Caprese, ¿verdad? Pues si os gusta, hoy os queremos proponer una receta de una ensalada similar, pero con sabores y texturas más variados, ilustrando estas líneas podéis ver nuestra Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinacas.

Si tenéis diez minutos para preparar un entrante, esta ensalada es una buena opción, pues es muy fácil y rápida de hacer y es de las ensaladas que gustan a todos, es fresca y sabrosa, tanto, que cuando terminan de comerla ya están pensando en el día en el que van a poder repetir. Seguramente los comensales agradecerán algunas tostadas crujientes para acompañar esta ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinacas, ¿ya sabes cuáles vas a preparar?

Ingredientes (4 comensales)

• 4 bolas de mozzarella pequeñas
• 1 aguacate grande o 2 pequeños
• 40 tomates cherry
• pimienta negra recién molida
• sal Maldon.

Para el pesto de espinacas

• 30 gramos de hojas de espinacas baby
• 20 gramos de piñones
• 20 gramos de queso parmesano
• 1 diente de ajo pequeño
• una pizca de sal
• 100-120 gramos aprox. de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Empieza preparando el pesto de espinacas, lava y seca las hojas de verdura y trocéalas con las manos, ponlas en el vaso de la batidora o en tu procesador de alimentos y añade los piñones, el queso parmesano rallado y el diente de ajo pelado y troceado. Añade también una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra, tritura y listo. No es necesario que quede muy fino.

Escurre las bolas de mozzarella de su suero, si son bolas grandes, puedes utilizar una para dos personas. Corta cada bola en láminas un poco finas. Corta el aguacate por la mitad y deshuésalo, entonces pélalo y corta cada mitad en láminas muy finas (al ser un aguacate grande, ponemos un cuarto por persona, pero cada uno puede poner la cantidad que desee), para hacer la rosa de aguacate para la presentación, puedes ver más detalles en este post.

Crema de mandarina

 https://www.youtube.com/watch?v=grR0kCCcN7o

Humus de alubias con espinacas

 https://www.youtube.com/watch?v=wVpsf7JdVAY

Batido de yougur y naranja

 https://www.youtube.com/watch?v=ZhFsAWVQS78

Merluza con crema de espinacas

 https://www.youtube.com/watch?v=6kMRUb_rIFE

Muslos de pollo al estilo turco

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/pollo-estilo-turco-karlos-arguinano.html

Champiñones rellenos

 https://www.youtube.com/watch?v=jbPD4sss4ak

Riñones al jerez. Receta ganadora

 https://www.youtube.com/watch?v=vApNMT1iuMw

Crema de limón con merengue

 https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/crema-limon-merengue-karlos-arguinano.html

Ingredientes (4 personas):

• 100 g de azúcar
• 15 g de harina de maíz refinada
• 150 ml de agua
• 2 huevos
• 2 limones
• 50 g de mantequilla
• 1 lima
• hojas de menta
• Para el merengue:
• 2 claras de huevo
• 100 g de azúcar

Langostinos en salsa de manzanilla

 https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/langostinos-salsa-manzanilla-karlos-arguinano.html

Ingredientes (4 personas):

• 20 langostinos
• 200 g de arroz basmati
• 100 ml de manzanilla de Sanlúcar
• 6 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 guindilla
• 1 cucharada de pimentón
• perejil

Pela los langostinos. Fríe las cabezas y las cáscaras en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Rehógalas durante 4-5 minutos, vierte 1 l de agua y cuécelas a fuego medio durante 15-20 minutos.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela 2 dientes de ajo, introdúcelos en la cazuela, rehógalos brevemente y añade el arroz. Vierte el doble de caldo, sazona y cocina el arroz durante 10 minutos aprox.

Pela 4 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Corta el tomate por la mitad, ralla, incorpóralo y rehógalo durante un par de minutos. Vierte el vino y dale un hervor. Agrega el pimentón, un trozo de guindilla y 400 ml de caldo. Hierve los ingredientes a fuego fuerte hasta que reduzca un poco.

Salpimienta los langostinos, introdúcelos en la salsa y cocínalos durante 2-3 minutos.

Sirve en cada palto 5 langostinos y una porción de arroz. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis que os sobre caldo para utilizarlo en otra ocasión, en vez de añadir 1 l de agua a las cabezas y cascarás de los langostinos, podéis añadir 1,5-2 litros de agua.