BONITO ENCEBOLLADO
INGREDIENTES:
Una rodaja grande de bonito
Sal
Aceite
Harina
2 Cebollas
Ajo
Laurel
Vino blanco
Pimentón dulce
Vinagre
Satarlux
Pimienta molida
PREPARACION:
Limpiamos la rodaja de bonito quitándole la piel y las espinas y troceándola en dados. Salamos los trozos y los enharinamos. Los freímos un poquitín en una sartén con aceite. Sólo es necesario que se blanqueen. Reservamos.
En una cazuela ponemos aceite y freímos la cebolla troceada en tiras, tres dientes de ajo con piel y el laurel. Cuando esté hecho le agregamos una pizca de pimentón y otra pizca de harina. Rehogamos y añadimos vino blanco junto con una cucharada de vinagre. Agregamos un poco de agua y probamos de sal. Dejamos que dé un hervor y a continuación incorporamos los trozos de bonito y dejamos que se calienten en la salsa. Retiramos enseguida del fuego. Si lo hacemos mucho el bonito se quedará duro. Espolvoreamos pimienta molida.
