INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de pappardelle
- 1 morcillo de ternera en trozos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 copa de vino tinto
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Doramos los trozos de morcillo. Incorporamos la cebolla picada, los ajos, los pimientos y lo doramos dos minutos. Añadimos el tomate. Cocinamos un par de minutos. Ponemos el vino y cuando se evapore el alcohol, agregamos agua hasta cubrir.
Cocinamos unos 45 minutos aproximadamente a fuego vivo. Sazonamos.
Retiramos los trozos de carne y la deshacemos en hebras. Volvemos a incorporarla en la cazuela y mezclamos todo. Reservamos a fuego muy bajito.
Cocemos la pasta. La pasamos a la cazuela con la salsa y añadimos 2 cazos de agua de cocción. Mezclamos todo.
Emplatamos todo junto.
