Merluza a la riojana

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Este plato está hecho con lomos de merluza congelados, pero puedes usar merluza fresca y estará mucho más rica. Si usas pimiento fresco, puedes asarlo o bien cocinarlo junto con la cebolla. Ingredientes para 3 a 4 personas 100 g de gambas peladas 6 lomos de merluza (600 g) 12 pimientos del piquillo en conserva o un pimiento morrón (250 g) 1 cebolla grande o dos pequeñas 1 vaso de vino blanco o caldo de pescado 4 dientes de ajo ½ cucharadita de pimienta negra ½ cucharadita de pimentón dulce Sal y aceite