Solomillo de cerdo relleno de bacon y ciruelas. Receta de Loli Domínguez

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Ingredientes para 4 – 5 personas: . 1 Solomillo de cerdo Lonchas de Bacon o tocino ahumado (Beicon o panceta) Pasas de uva sin semillas Licor para macerar las uvas pasas (Coñac, brandy, ron, Etc.) Ciruelas pasas sin hueso Zanahorias 1 Cebolla 1 Tomate 6 Dientes de Ajos 1 Hoja de Laurel Un poco de mezcla de romero y tomillo seco 1 Manzanas Patatas 250 ml (1 Cup) Caldo de carne Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra