https://www.youtube.com/watch?v=cjwW40d7aGw&t=304s
Una amiga italiana, excelente cocinera, me diio un truco hace años para lograr que la salsa "tiña la pasta" cuando la usemos y a la vez contribuya a reducir la acidez del tomate: agregar una zanahoria picada por la mitad que luego se retirará cuando la salsa esté bien densa, lo que se conseguirá cocinando largo rato a fuego lento. Eso elimina el uso de la pasta de tomate y convierte la salsa en algo totalmente natural. Por otra parte si se quiere tener un sabor intenso, incorporar el orégano en la cocción, pero reservar la albahaca natural para introducir en la salsa cuando ya se haya apagado el fuego.Eso le conferirá un aroma delicioso y un sabor intenso fruto de la frescura de la especia.
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