Arroz con alcachofas

100 g. de arroz/persona
3/4 kg de alcachofas

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 diente de ajo
15 gambas

Perejil

Se limpian las alcachofas y se ponen a cocer con un cubito de  caldo de carne y con perejil (una media hora)

Se hace un sofrito con media cebolla, medio pimiento rojo, un tomate rallado y un poco de pimentón dulce.

Se añade el sofrito que se añade al caldo y se deja cociendo unos quince minutos

Se añade el arroz y finalmente las gambas