Bacalao con pimientos
INGREDIENTES
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4 tajadas de bacalao
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8 pimientos rojos
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2 dientes de ajo
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Aceite y sal
Desalar el bacalao, colocándolo en un recipiente con agua fría. Dejarlo en el frigorífico durante 36 horas cambiando cada 8 de agua. Colocarlo en una cazuela con agua fría y cuando comience a hervir, retirarlo del fuego. Cuando esté templado desmigarlo en láminas y reservar. Asar los pimientos en el horno a 180º con un chorrito de aceite por encima. Darles la vuelta a los 20 minutos y retirar del horno a los 45 minutos. Cuando se enfríen, retirarles la piel. Cortar los pimientos en tiras y rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir los ajos fileteados y a los 20 minutos, las láminas de bacalao. Dejar en el fuego cinco minutos más, retirar y servir en la mesa.
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