Salmón al horno con pisto. Receta de Arguiñano

ngredientes

• Ingredientes (4p):
• - 4 lomos de salmón de 200 gr.
• - 1 cebolleta
• - 1 pimiento verde
• - 1 pimiento morrón rojo
• - 1 calabacín
• - 1 berenjena
• - 3 dientes de ajo
• - agua
• - aceite de oliva
• - 6 cucharadas de sal gorda
• - sal
• - pimienta negra
• - perejil (para decorar)

Elaboración

Para hacer el pisto, trocea y dora la cebolleta en una sartén con aceite. Agrega los dientes de ajo, el calabacín picado, la berenjena picada, el pimiento rojo y el pimiento verde picado y condimenta con sal. Deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Cuela y reserva el jugo.

Limpia con agua y retira las espinas de los lomos de salmón. Salpimienta y reserva.

Moja una bandeja apta para el horno con aceite y coloca los lomos de salmón. Moja la sal gorda con un poco de agua y cubre los lomos de salmón con sal. Hornea a 220º C durante 8-9 minutos. Retira la capa de sal y la piel.

Coloca el pisto en el fondo de un plato y coloca encima el lomo y vierte el jugo del pisto por encima. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/200905/salmon-pisto-2004.html

Arroz con alcachofas

100 g. de arroz/persona
3/4 kg de alcachofas

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 diente de ajo
15 gambas

Perejil

Se limpian las alcachofas y se ponen a cocer con un cubito de  caldo de carne y con perejil (una media hora)

Se hace un sofrito con media cebolla, medio pimiento rojo, un tomate rallado y un poco de pimentón dulce.

Se añade el sofrito que se añade al caldo y se deja cociendo unos quince minutos

Se añade el arroz y finalmente las gambas 

Esparragos trigueros. Receta de Mary

Dos mostelas de espárragos trigueros
Media cabeza de ajo picada

3 huevos
3-4 cucharadas de aceite de oliva

Se cortan los espárragos y se ponen en agua para limpiarlos y que se hidraten
Se echan los ajos en aceite, se espera a que cambien de color y a continuación se echan los espárragos, se dejan freír 1 minuto, y se baja el fuego colocándose la tapa, unos diez minutos,  y se remueve periódicamente.

Una vez evaporada el agua, quedando sólo aceite, se echa un cuarto de litro de agua (para que terminen de cocerse los espárragos que hace la salsa) y se vuelve a tapar y se deja unos 5 minutos y tres huevos. Se retira antes de que se haya cuajado la yema.

Verduras guisadas. Receta de Mary

1 patata
1 berenjena
1 calabacín
2 puerros o cebollas
1-2 zanahorias
1 tomate
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
acelgas
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Se pone en una cazuela entre 1 y 1,5 litros de agua y se deja cocer una hora y media con un cubito de caldo de carne y un hueso para dar sabor si lo tenemos, y ya está

Alcachofas con arroz. Receta de Mary

100 g. de arroz/persona
3/4 kg de alcachofas

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 diente de ajo
15 gambas

Perejil

Se calienta el agua (la necesaria para que cubra las alcachofas) y se le echa un cubito de caldo de carne-

Se echan las alcachofas (3/4 kg), añadiendo agua si es necesario hasta que se cubren todas.

Se hace un sofrito con media cebolla, medio pimiento rojo, un tomate rallado, y una cucharada de cafe de pimentón dulce al final, que se añade a la cazuela

Se tiene cociendo a fuego medio hasta que las alcachofas se ablande (como 1 hora)

Se echa el arroz (un puñado por persona), subiendo el fuego y cuando empieza a hervir, se baja a fuego medio.

Pasados 7 minutos se añaden gambas (crudas) o bacalao

Finalmente se machaca un ajo con perejil y se le echa en momento final.

Una vez pasados los quince minutos, se retira del fuego y se enfría la base de la cazuela con agua fría.

Judias blancas. Guiso canario

GUSO CANARIO

Lo imprescindible es el tomate, aceite y pimentón. Si falta alguno del resto de los ingredientes no pasa nada

Todo en crudo a la olla y en media o tres cuartos hora listo

Judías y garbanzos (las que entren en un vaso de cuarto de litro o un bote ya cocido)

1 cabeza ajo entera (sin partir)

Cortados en trozos pequeños::

1 ó 2  tomates (en función  de si son grandes o pequeños)

1 pimento rojo
1 pimiento verde

1 calabacín

1 cebolla

 un trozo de calabaza

 2 zanahorias

maíz

guisantes

1/2 vaso de aceite de oliva (1 dl)
1 patata o arroz (para espesar)

1 hoja de laurel

2 cuharaditas colmadas de pimentón (mejor agridulce)

1 oreja de cerdo (opcional)

un poco de azafrán (opcional)

Arguiñano: https://www.youtube.com/watch?v=3OGNRJHd8so

tocino de cielo

http://www.youtube.com/watch?v=-JV6PdPUeuQ&feature=email