Merluza a la sidra

http://www.recetasdemama.es/2014/09/corvinata-a-la-sidra/

ngredientes

• 1 corvinata
•  hojas de perejíl
• 1 vaso de sidra 0 de cerveza
• 150 g cebolla
• 1 cucharadita pimentón de la Vera
• 1 cucharada sopera harina
•  sal
•  aceite de oliva virgen extra

1. Se sazona ligeramente con un poco de sal y se deja hacer tres minutos, y se le da la vuelta con cuidado para que se haga otros tres minutos por el otro lado. 
2. Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra y se lleva al fuego. Cuando está caliente, se añade la cebolla cortada finamente y se deja a fuego medio Cuando está trasparente, se añaden los ajos fileteados y se saltea todo unos minutos.
3. Cuando el sofrito de cebolla y ajo empieza a tomar color, se añade una cucharada sopera de harina. Si tienes problemas con el gluten, la puedes sustituir por maizena. Se dan unas vueltas para tostarla y se añade el pimentón. se mueve un poco y se añade rápidamente el vaso de sidra y una picada de perejil.
4. Se añade el pescado y y las cigalitas, que potencían sin duda el sabor de la corvina y hacen que la salsa sea una salsa de lujo. Las cigalas son un ingrediente opcional, que se puede sustituir por unas