Salmón sobre zanahorias cremosas y ensalada de lentejas

T1 E1 Recetas a cinco euros 

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INGREDIENTES PRINCIPALES

• 400 g de salmón fresco con piel (en 2 piezas)
• 250 g de zanahorias
• 1 bote de lentejas
• 1 Cebolla picada
• 3 Pimientos de piquillo
• 1 Tomate
• 40 g de mantequilla
• 1,2 g de bicarbonato de soda
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 limón en zumo

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En primer lugar, preparamos las zanahorias. Para ello las pelamos y cortamos en rodajas de 0,5 cm de grosor.

Seguidamente, fundimos la mantequilla en la olla a presión. Incorporamos las zanahorias, el bicarbonato y sal. Cerramos la olla y una vez la presión sea la adecuada contamos 8 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos y reservamos.

Por otro lado, preparamos la ensalada. Para ello, cortamos el tomate, los pimientos y la cebolla en dados pequeños.

Disponemos todo el un bol, añadimos las lentejas bien lavadas y escurridas y mezclamos.

A continuación, preparamos una vinagreta con la mostaza, el limón, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Aliñamos con ella nuestra ensalada.

Por último, cocinamos nuestro salmón a la plancha con la piel sobre la misma. Lo cocinamos hasta que cambie de color. Entonces le damos la vuelta para que dore y retiramos.

Emplatamos disponiendo en un plato una base de crema de zanahorias, colocamos el salmón encima y terminamos con la ensalada.