Carne francesa

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Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva 700g / 1.5lb Filete Rib Eye deshuesado 1 cebolla grande 300 g / 10 oz. hongos 2 tazas / 500ml de caldo de res 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 cucharada de mostaza Dijon 3 cucharadas de crema agria Sazone con sal y pimienta negro Cebollino (opcional)