Alcachofas rellenas de champiñones, paté y huevo de codorniz

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INGREDIENTES PRINCIPALES

• 12 Alcachofas frescas
• 4 Champiñones
• 30 g de paté
• 1 docena huevos de codorniz
• ¼ l de leche
• 25 g de harina
• 15 g de mantequilla
• 20 g de queso rallado
• 1 chorrito de vinagre
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lavamos las alcachofas y las horneamos a 180ºC durante una hora.

Mientras, picamos en brunoise los champiñones y los rehogamos en una sartén con aceite.

Por otro lado, hacemos la bechamel. Para ello en un cazo al fuego sin dejar de remover mezclamos, la leche, la harina y la mantequilla. Salamos.

Escalfamos los huevos de codorniz en agua con un chorrito de vinagre y sal.

Una vez asadas las alcachofas, retiramos sus hojas, vaciamos el corazón y lo rellenamos con los champiñones picados.

Colocamos encima los huevos escalfados y un poco de paté.

Precalentamos el horno en función gratinado.

Napamos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos durante 5 minutos.   

Pasado el tiempo, emplatamos, decoramos con perejil y servimos.