Carrilladas al Pedro Ximénez. La empanada light de Bejo

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CARRILLERAS EN SALSA.- INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4/8 CARRILLERAS DE CERDO 2 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO UNA O MEDIA CEBOLLA MORADA 2 CEBOLLITAS FRANCESAS (OPCIONAL) 2 AJOS 1 PUERRO PEQUEÑO O MEDIO GRANDE 1 ZANAHORIA 25 GRAMOS DE CHOCOLATE NEGRO (SIN AZÚCAR 70% CACAO) 200 MILILITROS DE VINO TINTO Ó PEDRO XIMENEZ (JEREZ) 300 A 400 MILILITROS DE AGUA 1 CUCHARADITA DE ORÉGANO SECO 1 CUCHARADITA DE TOMILLO SECO 2 HOJAS DE LAUREL 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE AHUMADO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO --- 500 GRAMOS DE PATATAS DE GUARNICIÓN (OPCIONAL) , 20 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, 30 GRAMOS DE LECHE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. BROTES TIERNOS DE LECHUGAS (PARA DECORAR-OPCIONAL)