Albóndigas en salsa española. Cómetelo

 https://www.youtube.com/watch?v=krf2O786z04

INGREDIENTES Para las Albóndigas de Cerdo:

• 1/2 Kg. de carne picada de cerdo
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1/4 de vaso de leche
• Perejil, nuez moscada y pan rallado.

Salsa Española:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan
• 2 tomates
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de carne
• Pimentón dulce, comino molido, clavos

Guarnición:

• 2 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

PREPARACIÓN Para la masa de las albóndigas disponer la carne de cerdo picada en un cuenco. Agregar la zanahoria, 2 dientes de ajo y el perejil; todo bien picado. Añadir 2 huevos, 1/4 de vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien e ir agregando pan rallado hasta obtener la textura deseada. Dar forma de bola a las albóndigas y comenzar a dorarlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel de cocina para que escurran. En la misma cacerola anterior comenzaremos a preparar la salsa española, dorando en virgen extra 3 rebanadas de pan. Apartar y reservar.800 En el mismo aceite anterior sofreír la cebolla y los 3 dientes de ajo picados. Agregar los tomates rallados y dejar cocinar hasta que se haya frito y perdido agua. Verter entonces el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.