Mejor: 100 g de mantequilla, 100 harina y 750 ml de caldo
https://www.bonviveur.es/recetas/salsa-veloute
El caldo es 1 l de la cocción de las cabezas de los langostinos CRUDOS, previamente sofritos en la sartén 5 minutos. Yo puse 1 kg
Yo hice el ruox con 80 de harina y 80 de mantequilla. Según la receta sería 100 y 100
Yo sofreí la carne de las berenjenas y media cebolla y se lo añadía a la salsa velouté, con los langostinos cortados en trozos pequeños
Y se lo añadí a la salsa y lo tuve cocinando a fuego medio bastante tiempo. Cuanto más lo tengas cocinando más rico te va a salir
Si además de las berenjenas le añades un pimiento rojo cortado en trozos pequeños seguro que mejora
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