Canelones de Navidad

https://www.youtube.com/watch?v=ot59doWX6DY Ingredientes: 36 placas de canelones, 4 muslos de confit de pato. (Una lata de las que venden en hipermercados), 250 gr. de champiñones, 200 gr de paté o foie, 8 cebollitas francesas o una cebolla grande, 200 ml de caldo de pollo o cocido, 40 ml de brandy, 2 cucharadas de la grasa del confit, sal. Para la salsa bechamel: 100 gr de mantequilla, 100 gr de harina, 1,5 litros de leche, sal, pimienta y nuez moscada.