Se asan dos berenjenas cortadas por la mitad a la que se han dado unos cortes al horno a 200 º 30 minutos.
Mientras, en medio litro de leche hervida unos diez minutos con las cabezas de medio kh de langostinos
Se hace la bechamel en la MAMBO con 80 gramos de mezcla de mantequilla y aceite (40 y 40 g) y 80 g de harina y medio litro de leche. Si la quieres un poco menos líquida utiliza 90 g
Mientras en una sartén se pocha un puerro con pimientos de piquillo.
Se añade la carne de las berenjenas muy picaditas y se sofríe 10 minutos.
Se imcorpora el sofrito y las colas de los langostinos a la bechamel y se tiene en el fuego para que se mezclen los sabores un par de minutos
Se rellenan las berenjenas con la bechamel de langostinos y berenjenas, se añade por encima queso de gratinar y diez minutos al horno
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