Crema de calabacín con picatostes. Receta de Loli Dominguez

https://www.youtube.com/watch?v=004B1QYEfMQ&index=3&list=UUzCfYLq7f136bxKmjcMsysA


http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2014/01/crema-de-calabacin-con-picatostes.html

Ingredientes:

• Calabacines medianos – 2
• Cebolla – ½
• Patata – 1
• Quesitos – 2
• Agua - ½ Litro (o caldo de verduras)
• Aceite – 3 Cucharadas
• Sal

Picatostes:

• Pan molde – 2 Rebanadas
• Aceite para freírlos

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana y en la olla rápida rehogar un par de minutos añadiendo un poco de sal; Pelar la patata y hacerla cuadrados medianos, lavar muy bien los calabacines y cortar a cuadrados medianos, lo rehogamos con la cebolla un par de minutos poniéndole un poco de sal, cubrimos con agua,( o caldo de verduras ) tapamos la olla rápida y cuando alcance la temperatura cocemos 10 minutos; Mientras tanto le quitamos las cortezas al pan de molde y troceamos en cachitos medianos, en una sartén con suficiente aceite caliente freímos hasta que estén dorados retiramos y pasamos  a un plato con papel absorbente;  Ponemos un quesito en el baso de la batidora y añadimos la cantidad para una persona de las verduras, trituramos muy bien y rectificamos de sal si fuese necesario; Servimos acompañado de unos picatostes y un hilo de aceite. Probadlo os encantara.