Tortilla de verduras. Receta de Arguiñano

Ingredientes (4p.):

Consejo: Para que la tortilla quede más jugosa se puede añadir un poco de leche a los huevos. Probad y veréis la diferencia.

• 8 huevos
• 100 ml de leche
• 1 barra de pan
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 300 g de calabacín
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración:

Con un cuchillo de sierra corta el pan en rebanadas. Tuéstalas en el horno. Sácalas y en el momento de servir, úntalas con el diente de ajo pelado. Pica el pimiento y la cebolleta en daditos. Pela las zanahorias y pícalas en medias lunas. Pica el calabacín (sin pelar) en medias lunas. Pon todo a pochar en una sartén. Bate los huevos con la leche, sazona y agrega un poco de perejil picado. Agrega las verduras a los huevos batidos y cuaja las tortillas. Sirve la tortilla y acompáñala con las rebanadas de pan. Adorna con unas hojas de perejil.