INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Caballas
- 1 Pepino
- 1 Cebolla roja
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Zanahoria
- 1 diente de ajo
- 15 g de cebollino picado
- 15 g de perejil picado
- 200 g de azúcar
- 200 g de vinagre de vino blanco
- Harina
- Sal
- Aceite de girasol
PREPARACIÓN DE LA RECETA
En primer lugar, sacamos los filetes de las caballas, les retiramos las espinas y secamos bien. Reservamos.
Por otro lado, pelamos todas las verduras y las cortamos en cuadraditos.
En una olla ponemos el vinagre y el azúcar a calentar, cuando se disuelva retiramos del fuego y añadimos las verduras y las hierbas. Salamos.
Rebozamos ligeramente con harina y sal los lomos de caballa y los freímos en aceite caliente con el ajo. Retiramos el exceso de aceite con papel de cocina.
Emplatamos el pescado y lo cubrimos con la salsa agridulce, acompañamos con las verduras y servimos.
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