Risotto con setas y calabaza

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INGREDIENTES PRINCIPALES

• 300 g de arroz
• 400 g de calabaza
• 1 Cebolla
• 1 l de caldo de pollo
• 2 cucharadas de queso crema azul
• 100 ml de vino blanco
• Tomillo fresco
• 1 Guindilla roja fresca
• 75 g de jamón de pato
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Para comenzar, pelamos y troceamos en brunoise la calabaza. Picamos también la cebolla y la ponemos a pochar, junto con la calabaza, en una sartén con aceite de oliva, sal y la guindilla picada.

Cuando todo esté bien pochado, agregamos el arroz y el tomillo picado y rehogamos todo junto.

Regamos con el vino blanco y dejamos que el vino reduzca.

Cuando el arroz esté totalmente seco otra vez, vamos agregando poco a poco el caldo caliente, cocinando durante 17 minutos.

Cuando el arroz esté tierno, y esté cremoso, añadimos el queso y removemos. Corregimos de sal.

Emplatamos el risotto y lo terminamos con el pato laminado.

Servimos.