Carcamusa

https://www.youtube.com/watch?v=tPxc2gyi8EI

1200 g de magro de cerdo
200 g de chorizo
200 g de jamón picado
200 g de tomate frito
80 g de ajo
1 l. de caldo de carne
1 copa de vino blanco
1 copa de brandy
perejil aceite y sal

Se sella la carne y se reserva.
Se fríe el ajo picado (se puede también añadir guindilla) . Se añade el jamón, se da una vuelta y se añade el chorizo y se da una vuelta. Se añade el brandy y el vino blanco y se añade la carne, el tomate frito (o natural), caldo, se tapa y a cocer. Se puede añadir unos guisante