Patatas con alcachofas y bacalao

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 300 grs. Bacalao desalado
• 2 Alcachofas
• 600 grs. Patatas
• 1 Cebolla grande
• 2 dientes de Ajo
• 1 Pimiento Verde

• 3 cucharadas soperas Tomate Frito
• 100 ml. Vino Blanco
• Pimentón Rojo dulce
• Sal, Pimienta Negra y Perejil
• Harina para rebozar

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Elaboración:

• Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente le añadiremos la cebolla, el pimiento verde y el ajo, todo picado.
• Sofreiremos con el fuego bajo durante unos diez minutos, removiendo para que no se queme.
• Limpiamos las alcachofas quitando las hojas verdes y las cortaremos en cuatro trozos. Las dejaremos en remojo, en un cuenco con agua fría, cubitos y perejil que estrujaremos con las manos, y así quedarán blancas las alcachofas.
• Añadiremos las tres cucharadas de tomate frito, daremos unas vueltas y pondremos las alcachofas escurridas y rebozadas con  harina. Sofreiremos durante unos tres minutos.
• Ponemos el vino blanco en la cazuela y una cucharadita de pimentón rojo dulce y la pimienta. Removeremos para que se mezcle todo.
• Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortaremos en trozos no muy grandes chasqueándolas, es decir con el cuchillo no terminaremos de cortar los trozos sino que las romperemos y oiréis que hacen un chasquido. Así sueltan el almidón de la patata y se espesará un poco la salsa.
• A continuación pondremos las patatas y añadiremos agua hasta cubrir las patatas. Dejaremos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente, vigilando que no falte agua para la cocción.
• Cuando las patatas estén casi cocidas, añadiremos el bacalao a la cazuela. Añadiremos agua, si es necesario. Probaremos de sal.
•  Dejaremos cocer unos 6/8 minutos ya que el bacalao cuece muy rápido.