Ingredientes:
- 1 kg. Calamares medianos
- 250 grs. Carne Picada de Cerdo
- 2 Huevos
- 300 grs. Cebolla
- 350 grs. Tomate Rojo
- 1 Zanahoria
- 150 grs. Guisantes Congelados
- 70 ml. Vino Blanco
- Ajo y Perejil picados
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta Negra
- Agua
Elaboración:
- Lavamos los calamares y separamos las aletas y las patas.
- Ponemos los huevos, el perejil, el ajo y las aletas y patas de los calamares y también la sal y la pimienta en una picadora y lo picamos todo junto. Reservamos. Se puede picar también a mano.
- Le añadimos la carne picada de cerdo y mezclamos todo.
- Rellenamos los calamares con el picadillo preparado y los cerramos con un palillo.
- Ponemos aceite de oliva en una cazuela y sofreiremos ligeramente los calamares por los dos lados. Los reservaremos fuera de la cazuela.
- Pondremos la cebolla picada en la cazuela y la freiremos ligeramente hasta que esté un poco dorada.
- Añadiremos el tomate que habremos pelado y troceado y sofreiremos.
- Echaremos el vino blanco en la cazuela y cuando haya evaporado el alcohol añadiremos la zanahoria cortada en discos y le daremos unas vueltas.
- Añadiremos los calamares y el jugo que hayan soltado. Lo removeremos y añadiremos un poco de agua y lo dejaremos cocer tapado a fuego lento vigilando que no se peguen.
- Hay que ir añadiendo agua para que vayan cociendo. Comprobaremos el punto de sal y la añadiremos al gusto.
- Dejaremos cocer hasta que los calamares estén blandos, aproximadamente unos 50 minutos.
- Al final añadiremos los guisantes y dejaremos cocer 5 minutos más.
- Es importante dejar reposar este plato. Si es posible durante 24 horas en el frigorífico ya que el sabor de los jugos queda más concentrado y el plato está más sabroso.
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