Gazpacho de melón. Receta de Arguiñano

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/sopas-cremas/200908/gazpacho-melon-gambas-2334.html

ngredientes

• Ingredientes (4-6p.):
• -1/2 melón
• -16 gambas
• -1 cebolleta
• -1 tomate
• -1 pimiento verde
• -1/2 diente de ajo
• -miga de 4 rebanadas de pan
• -2 lonchas de jamón
• -agua
• -vinagre
• -aceite de oliva
• -sal
• -perejil (para decorar)

Elaboración

Retira la corteza y las pepitas del melón. Trocéalo y ponlo en un cuenco. Pica la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y el ajo e incorpóralo al cuenco. Tritura todo bien.

Añade la miga de pan troceada y continúa triturando. Cuela sobre un cuenco y deja enfriar unos minutos en el frigorífico. Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla y reserva.

Pela las gambas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 2 minutos aproximadamente.

Emplata en un plato hondo, espolvorea con jamón picado. Acompaña con las gambas, decora el plato con una hojita de perejil y sirve.