Ragout con ternera de verduras

1 kg y 1/4 de carne de ternera para guisar (por ejemplo, aguja de ternera), 

Ingredientes (6 personas):

1'500 Kgrs. de carne de ternera cortada en trozos (morcillo, falda o aguja) 1 ramita de hierbas aromáticas (tomillo, romero...) 1 nuez de mantequilla 1/2 Kgr. Zanahorias 1 lata pequeña de guisantes 1 vaso (de los grandes de vino tinto) aceite de oliva sal pimienta harina 1/2 Kgr. Cebollas Paso 1: Se cogen los trozos de carne, se salpimentan, se pasan por la harina y se rehogan en aceite. Se reservan directamente en la cazuela. Paso 2: En la misma sartén, se rehoga la cebolla y las hierbas. Paso 3: Una vez dorado ligeremente se le añade 1 cucharada sopera de harina y se rehoga. Paso 4: Cuando estén pochadas se añade a la cazuela donde está la carne, con un vaso de agua y el vaso de vino. Debe de cubrir la carne y se deja a fuego lento durante 1 h. Paso 5: Pasado ese tiempo, se le añaden las zanahorias cortadas a ruedas y 3 cucharadas soperas de tomate frito. Paso 6: Se deja 3/4 de hora más. Paso 7: Cuando falten unos 10 minutos, se le añaden los guisantes, para que no se deshagan.