Se sumergen los os trozos de pollo en vinagre al menos 6 horas (si son 24 mejor) moviéndolos de vez en cuando.
Se enharinan y se fríen en sarten con fuego fuerte poco tiempo (3 minutos aproximadamente) para que se forme la costra externa y a continuación se baja el fuego a medio para que se hagan por dentro unos diez minutos.
Otra receta añadiendo especies:
https://www.youtube.com/watch?v=gj1ab7jsFLo
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