INGREDIENTES Y ELABORACIÓN
250gr de garbanzos
200gr migas bacalao (punto de sal)
250gr de espinacas
2 huevos
1 cebolla, 3 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 ramita de perejil
1 cucharadita pimentón de la vera
1/2 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Ponemos los garbanzos en remojo del día anterior en una olla a presión, le ponemos agua hasta cubrirlos bien y añadimos una hoja de laurel, un diente de ajo, comino y sal, encendemos el fuego bien fuerte y tapamos la olla.
Cuando empiece a salir vapor, bajamos al mínimo y lo dejamos por lo menos 25 minutos.
Trascurrido este tiempo dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos con cuidado la olla para no quemarnos y comprobamos que los garbanzos están bien cocidos.
Vamos a colarlos reservado el caldo.
En un cazo ponemos agua con un huevo y dejamos cocer 10 minutos. Pelamos y limpiamos el huevo y lo cortamos a cuartos.
Cortamos a trozos pequeñitos la cebolla y hacemos lo mismo con el ajo.
En una cazuela con agua hirviendo, ponemos a escaldar las espinacas unos segundos las colamos y las cortamos en trozos.
Vamos a cortar una rebanada de pan. En una sartén con un par de cucharadas de aceite vamos a dorar el ajo, pero sin quemarlo y lo retiramos y reservamos y en la misma sartén ponemos la rebanada de pan y los tostamos por los dos lados con el fuego bien bajo, lo retiramos y reservamos
En un mortero poner el ajo, el pan y también el perejil y lo majamos todo.
En una cazuela con aceite ponemos la cebolla a fuego suave durante 10 minutos y añadimos el ajo y lo dejamos otro minuto. Ponemos una cucharadita de pimentón y seguidamente los garbanzos.
Vamos añadiendo el caldo de los garbanzos, las espinacas, el bacalao desmigado al punto de sal y lo cubrimos de caldo o agua según si esta salado a no. Lo dejamos a fuego moderado 25 minutos mínimo.
Trascurrido este tiempo ponemos el huevo y ya podemos servir.
Los garbanzos pueden ser de bote, las espinacas se pueden cambiar por acelgas y si el bacalao esta en sal, dejarlo el día anterior en remojo y cambiar el agua 3 o 4 veces.
250gr de garbanzos
200gr migas bacalao (punto de sal)
250gr de espinacas
2 huevos
1 cebolla, 3 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 ramita de perejil
1 cucharadita pimentón de la vera
1/2 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Ponemos los garbanzos en remojo del día anterior en una olla a presión, le ponemos agua hasta cubrirlos bien y añadimos una hoja de laurel, un diente de ajo, comino y sal, encendemos el fuego bien fuerte y tapamos la olla.
Cuando empiece a salir vapor, bajamos al mínimo y lo dejamos por lo menos 25 minutos.
Trascurrido este tiempo dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos con cuidado la olla para no quemarnos y comprobamos que los garbanzos están bien cocidos.
Vamos a colarlos reservado el caldo.
En un cazo ponemos agua con un huevo y dejamos cocer 10 minutos. Pelamos y limpiamos el huevo y lo cortamos a cuartos.
Cortamos a trozos pequeñitos la cebolla y hacemos lo mismo con el ajo.
En una cazuela con agua hirviendo, ponemos a escaldar las espinacas unos segundos las colamos y las cortamos en trozos.
Vamos a cortar una rebanada de pan. En una sartén con un par de cucharadas de aceite vamos a dorar el ajo, pero sin quemarlo y lo retiramos y reservamos y en la misma sartén ponemos la rebanada de pan y los tostamos por los dos lados con el fuego bien bajo, lo retiramos y reservamos
En un mortero poner el ajo, el pan y también el perejil y lo majamos todo.
En una cazuela con aceite ponemos la cebolla a fuego suave durante 10 minutos y añadimos el ajo y lo dejamos otro minuto. Ponemos una cucharadita de pimentón y seguidamente los garbanzos.
Vamos añadiendo el caldo de los garbanzos, las espinacas, el bacalao desmigado al punto de sal y lo cubrimos de caldo o agua según si esta salado a no. Lo dejamos a fuego moderado 25 minutos mínimo.
Trascurrido este tiempo ponemos el huevo y ya podemos servir.
Los garbanzos pueden ser de bote, las espinacas se pueden cambiar por acelgas y si el bacalao esta en sal, dejarlo el día anterior en remojo y cambiar el agua 3 o 4 veces.
https://www.youtube.com/watch?v=dDnkbGclCTY
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