Arroz con verduras

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Arroz con verduras

INGREDIENTES

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200 gr. de arroz

-

4 cucharadas de salsa de

tomate

-

1 zan

a

horia

-

½

pimiento rojo

-

4 alcachofas

-

¼

de coliflor

-

½

berenjena

-

100 gr. de

judías

verdes

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50 gr. de guisantes

-

A

jos

frescos

-

Azafrán

-

Aceite y sal

-

600 ml.

de caldo

Para el caldo

-

1 c

ebolla

-

1

puerro

-

2 zan

a

horias

-

Agua

Hacer un caldo con cebolla, puerro y zanahoria. Picar y trocear todas las verduras y sofreírlas en una cazuela con un poco de aceite. Primero, pimientos rojos, zanahorias y judías verdes. Luego ajos tiernos, berenjenas , alcachofas y coliflor. Sofreír todo unos minutos y añadir la salsa de tomate. A continuación el arroz y dos minutos después de haberlo rehogado con las verduras, el azafrán, que hemos hervido previamente en un poco de agua y el caldo bien caliente. Cocinar a fuego fuerte 5 minutos y 15 al mínimo. Dejar reposar 5 minutos y servir.
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