KOKOTXAS DE MERLUZA AL PIL-PIL
1 kg. de kokotxas de merluza
Media guindilla fresca
300 g de aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de perejil picado
Media guindilla fresca
300 g de aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de perejil picado
Colocar el aceite y el ajo en una cazuela de acero inoxidable.
Cuando el ajo comienza a bailar añadir la guindilla y las kokotxas, cocinarlas a fuego bajo durante un minuto.
Retirar el aceite a una tapadera para bajarle la temperatura.
Cuando el aceite haya bajado de temperatura, se va incorporando a las kokotxas realizando movimientos circulares para montar el pil-pil.
Comprobar la textura de la salsa y, si hiciese falta, agregar unas gotas de agua. Poner a punto de sal y llevar la cazuela al fuego para calentar todo conjuntamente.
Añadir el perejil picado y servi
Cuando el ajo comienza a bailar añadir la guindilla y las kokotxas, cocinarlas a fuego bajo durante un minuto.
Retirar el aceite a una tapadera para bajarle la temperatura.
Cuando el aceite haya bajado de temperatura, se va incorporando a las kokotxas realizando movimientos circulares para montar el pil-pil.
Comprobar la textura de la salsa y, si hiciese falta, agregar unas gotas de agua. Poner a punto de sal y llevar la cazuela al fuego para calentar todo conjuntamente.
Añadir el perejil picado y servi
http://blog.daviddejorge.com/2013/12/05/robinfood-ensalada-de-txangurro-kokotxas-de-merluza-al-pil-pil/
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